El Baúl Restaurant

El Baúl és a Portocolom, a la costa est de Mallorca, al carrer del Corb Marí, a pocs passos de l'aigua. Els clients descriuen la ubicació sense embuts com a «justo al lado de la playa», just al costat de la platja, i des de la terrassa la vista s'obre de costat cap al mar i sobre la cala. La mateixa casa situa la seva adreça vora Cala Marçal. Al darrere hi ha tres amics: l'Ania, en Yasen i en Mariusz. «Somos un grupo de tres amigos», escriuen sobre ells mateixos, i hi afegeixen que tots tres treballen a l'hostaleria des que tenen memòria. El desig d'un restaurant propi venia amb això, i en un moment donat en van obrir la porta: la seva pròpia formulació. Els papers estan repartits amb claredat: en Mariusz cuina, l'Ania i en Yasen porten la sala. El seu objectiu el descriuen com unir la seva passió pel menjar amb les habilitats culinàries d'en Mariusz, mentre els altres dos s'ocupen que qui entra per la porta se senti com a casa. En un local petit això no és una frase feta, sinó un repartiment de la feina que es nota a taula. El que passa a la cuina d'El Baúl La carta s'organitza en quatre blocs: CARNES, WOKS, PESCADO i ENSALADAS — carn, plats de wok, peix i amanides. El centre és la brasa; la casa es defineix com el lloc ideal per gaudir de «la mejor carne a la brasa», carn al carbó. Els clients de Portocolom esmenten un «Steak El Baul» i un T-bone, una taula per compartir amb carn, formatge, pa i olives, a més de ceviche i espases de pollastre. El seu distintiu propi la cuina el diu sense embuts: «Debemos destacar nuestras espadas de pulpo!», les espases de pop, descrites com un plat original i elaborat del seu xef. Si t'hi asseus per primera vegada, aquest és el punt de partida raonable. Val la pena fixar-se en la procedència dels ingredients. Els plats es creen majoritàriament a partir de productes d'empreses locals: fruita, verdura i carn de la zona, tal com ho recull la mateixa casa. Les opcions vegetarianes hi són de manera expressa i no queden aparcades al marge de la carta com una coartada. Per al final la casa guarda postres propis: brownie, blondie i apple crumble. Els clients hi afegeixen un pastís de formatge casolà, i expliquen que les postres arriben en racions generoses. Si abans has demanat amb alegria, aquí val més compartir. La sala i la reserva El Baúl és un local petit, i d'aquí surt l'avís de planificació més important: reservar. Els clients ho recomanen de manera expressa, perquè les places són limitades; entrar-hi sense reserva funciona a vegades, però no és fiable. La decoració està feta amb materials ecològics i reciclats, i això marca la sala més que qualsevol pla decoratiu. A fora hom seu a la terrassa, amb vista lateral al mar. Pràctic per a famílies: també hi ha canviador de nadó. Un segon punt entra a la planificació. La casa treballa per temporada i tanca durant els mesos d'hivern. Si vas a la costa est fora de l'època càlida, pregunta abans. Dues cases: Portocolom i Porto Petro Hi ha dos El Baúl. El web compartit anomena les dues ubicacions —«Con ubicaciones en PortoColom y PortoPetro»— i el camí de reserva pregunta primer a quina de les dues et refereixes. Per a tu això vol dir indicar Portocolom de manera expressa en reservar, o la taula pot acabar a la casa germana. Totes dues pertanyen als mateixos tres responsables i porten la mateixa signatura. Les espases de pop, la brasa i la posició just sobre la cala corresponen a la casa de Portocolom.