El Fogon7

El Fogon7 no és al bulevard de Peguera, sinó un carrer més enrere, al Carrer de les Gavines. Ho notes tot just seure: l'enrenou del passeig es queda a fora i la terrassa pertany a un carrer lateral on diversos locals se succeeixen l'un al costat de l'altre. La casa és oberta des de 2017 i es descriu a si mateixa en una sola frase: carn del Josper, pizza artesana del forn de pedra i una selecció de vins per acompanyar. Més curt no pot ser, i tot i així toca l'os. Dos focs, dos estils, una mateixa casa. Dos forns, dos estils Un Josper és un forn de brasa tancat. La calor s'acumula dins la cambra i la carn agafa crosta i un punt de fum sense passar gaire estona sobre la flama oberta. Aquest és el llistó al qual se sotmet aquí la carta de carns. El filet de vedella i el xuletó són dels plats que més recomanen els clients, i també el T-Bone. Qui prefereixi no prendre vedella troba en l'espatlla de xai de llet el plat que apareix amb més constància als comentaris, descrit per alguns com el més tendre que han menjat mai. El segon forn és el de pedra, per a la pizza. No fa d'acompanyant del programa de carns: és una línia pròpia de la carta, artesana i cuita sobre pedra. Que una casa amb forn de brasa es prengui seriosament aquest segon ofici és el que distingeix El Fogon7 dels rostidors purs de la zona. Arròs, entrants i la resta de la carta La paella també és a la carta, amb un detall poc habitual a la zona: es pot demanar en ració individual. Si viatges sol, o ets l'únic de la taula amb ganes d'arròs, no has de convèncer ningú. Abans arriben el pa i l'allioli, que els clients esmenten per iniciativa pròpia. De la resta de l'oferta apunten als comentaris els musclos, el còctel de gambes, la pasta i el pollastre a la planxa, a més d'un puré de patata amb una capa de formatge gratinada al forn. Per acabar sol ser el tiramisú. La cuina manté a més alternatives vegetarianes, veganes i sense gluten, i el personal sap de què parla quan algú avisa que és celíac, fins a la cervesa sense gluten en un got net a part. El Fogon7 a Peguera: per a qui compensa el carrer lateral El local s'omple amb regularitat, s'accepten reserves i són el camí més segur cap a una taula. Les famílies amb nens i les taules grans hi estan previstes. Fins i tot un grup de deu rep els plats alhora i no d'un en un. El servei és el que més destaquen els clients: atent, amable i amb memòria per als qui tornen l'any següent. El que en surt no és una destinació per a la qual agafar el cotxe. És l'adreça a la qual recorres a Peguera quan la carn ha d'estar bé i algú de la taula prefereix, tot i així, pizza o arròs.