El Pizzero

El Pizzero és en un carrer tranquil de Ca'n Pastilla, a poces passes del passeig marítim de la Platja de Palma. És una d'aquelles cases on la carta explica més que el rètol: si et guies pel rètol, esperes una pizzeria. Si obres la carta, hi trobes al costat una cuina índia completa, pasta italiana, paelles espanyoles i un apartat de wok. Aquesta barreja no és casual, és el principi de la casa. A la Platja de Palma poques vegades seuen quatre persones a taula que vulguin el mateix: un vol una Margarita, una altra un curri, el nen nuggets amb patates, i algú pregunta per la paella. El Pizzero respon a les quatre preguntes des de la mateixa cuina sense que cap quedi com a coartada: només l'apartat indi reuneix més d'una dotzena de curris. També pots demanar per emportar, i la casa reparteix a domicili. Pizza, curri i paella en una mateixa carta Les pizzes són el nucli, i la casa ho explica sense embuts: la massa és artesana, la farina de blat ve importada d'Itàlia i s'acompanya de tomàquet italià, mozzarella i oli d'oliva — orenga només si en vols. Totes les pizzes surten en un únic format, generós. La selecció va de la Margarita més senzilla i la Marinara a la Quattro Stagioni, la Capricciosa i la versió de quatre formatges, fins a combinacions que no trobaràs a Nàpols: una Pizza Kebab, una Pizza Barbacoa i, molt en la línia d'aquesta casa, una Pizza India. El costat indi hi és en igualtat de condicions. Els curris de pollastre apareixen en pràcticament totes les variants conegudes — Korma, Tikka Masala, Bhuna, Madras, Jalfrezi i la versió a la mantega — i la mateixa amplitud es repeteix amb el xai. Es torna vegetarià amb el Dal Makhni de llenties negres, el Palak Paneer, el Sahi Paneer, el Chana Masala de cigrons i el Rajma de mongetes vermelles. El naan arriba senzill, amb all o amb formatge, juntament amb papadum, pakora i biryani. La resta italiana de la carta està igual de desenvolupada: carbonara, bolonyesa, arrabbiata, pesto, lasanya, a més de pasta amb salmó o amb gambes i ruca. I després el racó espanyol: paella vegetal, mixta o de marisc, pebrots de Padrón, un plat de pernil serrà, gambes a l'allet. Peixos i carns tenen apartat propi: orada, lluç, salmó i calamars per una banda; entrecot, costelles de xai, costelles de porc i filet per l'altra. Què defineix la cuina d'El Pizzero El més demanat és la pizza de quatre carns i la carbonara, seguides de prop per la pizza de quatre formatges — un retrat honest del que hi ve a buscar la clientela. Si t'agrada el picant, els plats corresponents vénen assenyalats a la carta: Bhuna, Madras i Jalfrezi ho porten igual que la Diavola i la Pizza India. Crida l'atenció com de ben ajustada està la casa al seu barri. Al costat dels escalopes de porc — amb salsa de xampinyons o amb llimona — la pizza de tonyina porta a la carta la grafia alemanya. No és un afalac interessat, és la lletra d'un lloc on els costums alemanys i espanyols fa molt de temps que conviuen. Com a vegetarià hi arribes més lluny que a la majoria de cases d'aquesta mida. No només hi ha la Pizza Vegetariana i un wok de verdures, sinó també paella i biryani sense carn, una lasanya vegetal, una hamburguesa vegetal i mitja carta índia. Ca'n Pastilla a tocar Ca'n Pastilla és l'inici nord de la Platja de Palma, on comença la llarga platja de sorra i hi ha el petit port esportiu. El Pizzero se situa un carrer per darrere de l'aigua, entre edificis d'habitatges i els locals de platja del passeig: prou a prop per plantar-te vora el mar poc després de dinar, i prou retirat per no pagar la categoria de primera línia. Si hi vas amb cotxe, pren la Ma-19: Ca'n Pastilla és la primera sortida passat l'aeroport de Son Sant Joan. El barri en si és prou petit per fer la resta a peu.