Indian Fusion | Restaurante indio en Alcudia

Indian Fusion és a l'Avinguda de Mèxic, al barri turístic del Port d'Alcúdia, on les avingudes duen noms de països. El nom promet cuina de fusió — i la carta no compleix aquesta promesa. No és una crítica, sinó la informació més útil que en pots tenir: el que surt d'aquesta cuina és un repertori clàssic de casa de curry índia, executat amb netedat i sense creuaments modernistes. La casa descriu la seva pròpia cuina com a tradicional i autèntica, parla de receptes transmeses de generació en generació i d'espècies portades directament de l'Índia. La paraula fusió no apareix enlloc de la seva pròpia descripció. Així que si busques plats experimentals, t'has equivocat de lloc. Si vols un korma, un rogan josh o un vindaloo com els que es coneixen als restaurants indis de la Gran Bretanya, hi trobaràs exactament això. La carta d'Indian Fusion a Alcúdia Els plats principals estan ordenats per salsa i no per ingredient: korma, bhuna, jalfrezi, karahi, dansak, balti, saag, rogan josh, madras, vindaloo, phall. Cadascuna d'aquestes salses se serveix amb pollastre, xai o llagostins. Primer decideixes el caràcter i el picant de la salsa i només després la carn — la lògica de qualsevol casa de curry. Les descripcions són concretes. El dansak es cuina amb llenties i s'acaba amb pinya, el balti amb cigrons, el vindaloo amb patates, el saag amb espinacs, el rogan josh sobre una base de tomàquet. El butter chicken passa per mantega, all, tomàquet i gingebre; el mango chicken, per una salsa cremosa de mango. Un racó de la carta sí que fusiona: el chilli chicken, el prawn chilli i el chilli paneer arriben amb salsa de xili, salsa de soja, all i pebrots, dolços, picants i lleugerament àcids alhora. Aquesta és la mà indoxinesa, i és l'únic punt d'aquesta carta on dues cuines es troben de debò. L'arròs i el pa naan, per cert, no van inclosos amb els plats i es demanen a part. Del korma al phall: l'escala de picant La carta ordena els seus currys obertament per picant i explica què pots esperar. El korma hi figura com a suau i cremós, amb nata i coco. El bhuna hi consta expressament com a no picant. El madras és picant, el vindaloo molt picant i cuinat amb patates, i al capdamunt hi ha el phall, que la mateixa carta marca amb un signe d'exclamació com a plat molt picant. El personal recorre l'escala amb tu abans que demanis. El segon eix és el tandoor. Cuixa de pollastre i pollastre desossat en iogurt i masala tandoori, xai tikka, seekh kebab de xai picat amb menta, coriandre, gingebre i pasta de xili verd, i llagostins. Si no acabes de decidir-te, hi ha la graellada tandoori mixta. Tot el que surt del forn de fang arriba sobre ferro colat que encara espetega quan te'l posen al davant. Vegetarià, vegà i gluten La part vegetariana no és una secció de compromís. Dal makhani de llenties negres amb mantega i nata, tadka daal de llenties grogues amb gingebre i all, chana masala, bombay aloo, saag aloo, veg korma i veg jalfrezi conviuen amb quatre plats de paneer: saag paneer, paneer tikka masala, paneer karahi i chilli paneer. Uns quants també es poden demanar en versió vegana, igual que el biryani de verdures. La carta assenyala els al·lèrgens i bona part dels plats prescindeix del gluten — els pans, és clar, a banda. Els clients celíacs descriuen la cuina com a acostumada a gestionar la qüestió. Els popadoms i una safata d'encurtits obren l'àpat, i els chutneys els fa la mateixa casa. Per als infants la carta reserva un apartat curt propi amb curry suau de pollastre o de verdures, a més de nuggets, bastonets de peix i dues pizzes. La casa no amaga que atén famílies de vacances. Dues cases, una carta A més d'Alcúdia, Indian Fusion té un segon local a Cala d'Or, a l'Avinguda d'en Fernando Tarragó, al sud-est de l'illa. Tots dos treballen sota la mateixa marca i amb la mateixa carta. La taula es reserva a través del sistema de reserves propi de la casa, i el restaurant demana expressament als seus clients que reservin amb temps, abans que s'ompli. Una terrassa forma part del negoci.