La Bodeguilla casa de comidas Arenal

La Bodeguilla casa de comidas Arenal és al Carrer Berga de S'Arenal, unes quantes illes de cases darrere la franja marítima i a la banda llucmajorera de la Platja de Palma. El nom ja diu de què va: casa de comidas, en el sentit de tota la vida. Així es descriu la casa a si mateixa — casa de menjars, carta i, segons les seves pròpies paraules, paelles que els clients diuen que surten al punt. En aquest tram de costa això és una posició presa a consciència. Al voltant de la Platja de Palma hi ha molts negocis que treballen per al pas i per a la temporada. La Bodeguilla queda apartada del passeig, dins la retícula de carrers de S'Arenal, els arrossos grossos només s'engeguen a partir de dues persones i la carta està pensada perquè una taula comparteixi diversos plats. És una cuina que dona per fet que hi vas acompanyat i amb temps. El que La Bodeguilla posa a la paellera L'arròs és el nucli de la carta, i en tota la seva amplitud. Hi ha la paella mixta, la paella de marisc i la paella de verdura, més una paella mixta cega en què tot va desossat i pelat, de manera que ningú a taula no hagi de barallar-se amb clofolles ni espines. S'enfosqueix amb la paella negra de sípia, que pren el color de la tinta, i es torna més aparatosa amb la paella de llagosta americana. Al costat de l'arròs hi ha les fideuàs, mixta i de mariscs, on el fideu curt ocupa el lloc del gra i s'aixeca dins el brou. Totes aquestes paelles s'engeguen a partir de dues persones. I qui se n'endú una la rep dins la paellera on s'ha cuinat — un detall que diu més del negoci que qualsevol descripció. La part mallorquina de la carta Al costat de l'arròs hi ha la cuina de l'illa, i és aquí que la casa es torna pròpia. S'hi cuina arròs brut, i no s'amaga la feina que porta el brou: gallina, guàtlleres, perdius, costelletes i esclata-sangs es fan junts abans que hi entri l'arròs. En la mateixa línia hi ha els caragols, a la manera tradicional, un plat que a Mallorca pertany justament a cases com aquesta i que aquí figura de debò a la carta. El frit apareix en tres lectures: frit de matances segons la recepta de la matança, de porc i patata; frit de marisc a l'estil balear; i frit de xot. També és mallorquí el tombet que acompanya el llom — patata, alberginia, pebre i tomàtiga, en capes i a foc lent. Tapes, marisc i carn La primera part de la carta és tapa i ració. Patates braves amb salsa de la casa, croquetes en tres versions — pollastre i vedella, pernil ibèric, espinacs —, calamars a la romana, gambes a l'allet, musclos a la marinera i musclos farcits dins la closca, a més de cloïsses a la marinera. Els ous trencats, damunt patates fregides, arriben amb pernil o amb xoriço. A les carns s'hi manté la mateixa sobrietat: entrecot, cachopo i escalopa de vedella, cordon bleu de llom, pit de pollastre a la planxa amb verdura torrada i una hamburguesa d'elaboració casolana. Per a qui no menja carn, la carta guarda la paella de verdura, les croquetes d'espinacs i la verdura torrada. Qui cuina aquí La casa és un negoci familiar i la seva història ve de força més enrere que el negoci actual. La Bodeguilla la varen obrir el 1967 en Tomeu i na Francisca, els pares de l'amo d'avui; fa uns anys la generació següent va tornar a obrir les portes i des de llavors la duu com a casa de menjars. El tracte al menjador és, en conseqüència, proper. I com que el local és petit i els arrossos necessiten el seu temps, la casa mateixa demana que reservis taula amb antelació.