Mesón Ca´n Torrat ( Calvià,Pueblo )

El Mesón Ca'n Torrat és al Carrer Major, al bell mig del poble de Calvià, terra endins i no a la costa. Això ja explica força coses d'aquesta casa: qui hi menja ha pujat expressament des dels nuclis costaners. Ningú no passa per aquesta adreça per casualitat, i es nota a la sala. Un mesón és la casa de menjars espanyola, i Ca'n Torrat s'ho pren al peu de la lletra. Al centre hi ha la carn al foc obert; tota la resta s'ordena al seu voltant. El local el duu una família que és a la cuina i a la sala, i això marca un vespre aquí més que qualsevol decoració. El que surt del foc obert La carta és curta i gira al voltant de la brasa. El porcellet és el plat que els comensals anomenen primer en sortir; al costat hi ha l'espatlla de xai, les costelles i els medallons de xai, l'entrecot, el filet de vedella, el llom de porc i les costelles de porc. Tot surt del foc obert i en racions més aviat generoses. Qui no menja carn hi troba verdures a la brasa, amanides i plats vegetarians, tot i que Ca'n Torrat no és una casa per a vegetarians ni fa cap esforç per semblar-ho. Abans del principal arriba pa a taula sense demanar-lo, amb allioli casolà, olives i mantega d'all. Dels entrants valen la pena les gambes a l'allet, els xampinyons a l'allet, els pebrots de padró i les pilotes, les mandonguilles mallorquines de vedella. Si hi aneu dos, convé contenir-se en demanar: la graella dona més del que la carta deixa suposar. La cuina illenca al Mesón Ca'n Torrat Al costat de la graella, la casa cuina els plats que són de Mallorca i que gairebé han desaparegut de les zones hoteleres. El frit mallorquí és un d'ells, el clàssic de fetge, patates i pebrots que cada poble de l'illa interpreta a la seva manera. El llom amb col també és a la carta: llom de porc embolicat amb fulles de col i cuit a poc a poc, un plat que no funciona sense temps i que per això s'ha tornat rar. Per acabar, les peres al vi i la crema catalana són les apostes segures, amb gelat al costat. Es beu vi d'una carta correcta o vi de la casa en gerra, i sangria a l'estiu. La casa i el poble Per dins, Ca'n Torrat és rústic i està densament carregat: quadres antics, records, un desordre crescut en lloc d'un concepte d'interiorisme. A fora hi ha taules al llarg del carrer del poble, i la petita terrassa és el lloc que els habituals demanen primer. Calvià queda a l'interior muntanyós del municipi, l'església s'alça per damunt de les teulades, i la calma d'aquí té poc a veure amb Palmanova i Magaluf, tot i que tots portin el mateix nom de municipi. Val la pena reservar, i encara més els caps de setmana. La casa no és gran, la fama és bona, i totes dues coses juntes omplen les taules amb fiabilitat. Si planeges un vespre aquí, no l'encaixis amb presses: Ca'n Torrat no és un lloc per menjar de pressa, sinó un on la taula s'allarga tota sola.