Organic, Restaurant Ecològic

Organic, Restaurant Ecològic s'alça just damunt de la Cala Marçal, prop de Portocolom, allà on la sorra deixa pas a la vora d'espadat baix. A fora seus amb la platja i el mar al davant; a dins, en una sala que recorda més un saló envaït de plantes que no pas un local de platja. No totes les taules miren a l'aigua: si vols les vistes, val més dir-ho en reservar. La casa s'entén com a restaurant ecològic i afirma que treballa amb matèries primeres ecològiques de proximitat. A la carta hi ha cuina mediterrània amb una cal·ligrafia clarament italiana, i s'hi suma un negoci d'esmorzars i brunch que molts clients consideren el nucli veritable del lloc. Què se serveix a l'Organic Els fixos de la carta són els raviolis i la lasanya, al costat d'unes torrades que la casa es pren seriosament: una amb formatge de cabra, pera, ametlles i mel mallorquina; una altra amb verdures de temporada, pernil serrà i burrata; una altra amb salmó fumat, alvocat i herbes fines. De primer solen arribar a taula pa fet a casa, olives i allioli. L'hamburguesa vegetariana, feta a casa amb llenties i verdures, té fama pròpia entre la clientela, igual que la lasanya de verdures i els raviolis farcits a base de fruits secs. Entre les postres hi ha tiramisù, panna cotta i un coulant de xocolata, a més d'una vitrina de gelats amb gustos vegans i sense lactosa. Els plats i les copes es decoren amb flors comestibles: això travessa tota la casa. Es beu molt batut: els clients esmenten les mescles de fruita tant com el menjar. També hi ha còctels, sangria, cervesa artesana i cafè que, si el demanes, es prepara amb beguda vegetal. D'elaboració pròpia són els digestius com el limoncello, el meloncello i les herbes. Ecològic, vegà, sense gluten: i on són els límits Els plats vegans porten símbols propis a la carta, i molts altres es poden preparar en versió vegana. El que és sense gluten i sense lactosa està marcat de cap a cap, fins a les postres: per això l'Organic surt tan sovint als relats de viatge de persones celíaques. El que convé saber: l'Organic no és una casa cent per cent vegetal. A la carta també hi ha peix, marisc i carn, pop inclòs. Qui busqui una cuina íntegrament vegana ho ha de tenir en compte; qui viatgi en grup mixt hi troba, justament per això, un terreny comú poc freqüent. Terrassa, sabates i una botiga petita La decoració és el segon motiu pel qual la gent recorda el lloc. Sabates i botes descartades s'escampen per tot arreu, plantades amb crasses i cactus, i entremig la vegetació desborda testos i prestatges. El resultat és acolorit, dens i força allunyat del xiringuito habitual. A dins hi ha una botiga petita: fruita i verdura, vi ecològic de l'illa, ous, pa, i també ceràmica i joieria d'elaboració local. Reservar val la pena, en línia o directament amb la casa: l'Organic té molta demanda i la taula espontània no sempre hi és. La Cala Marçal a la porta La Cala Marçal és una platja de sorra clara en un entrant natural, a la desembocadura d'un torrent, emmarcada per espadats baixos i per pins que fan ombra. L'aigua és poc profunda i està arrecerada de l'onatge; hi ha socorristes, dutxes, gandules i para-sols, i la cala llueix bandera blava. Després de dinar són unes passes fins a la sorra, i qui vulgui caminar té la costa cap a Portocolom, amb el seu port pesquer i el seu far. La cala veïna, Cala sa Nau, queda una mica més al sud.