STEAKHOUSE TENNIS ES RANXO BO

Steakhouse Tennis Es Ranxo Bo és a Cala Lliteres, la franja tranquil·la entre Cala Rajada i la badia de Cala Agulla, i és exactament el que el nom anuncia: una casa de graella dins d'un club de tennis. L'accés s'allunya del passeig marítim i entra en un barri de pins, cases de vacances i pistes de terra. Qui hi ve per primera vegada comprova l'adreça dues vegades pel camí i troba després un negoci que la mateixa família porta des de 1969. Rústic i familiar és com es descriu la casa a si mateixa, i les dues coses són certes. La graella de carbó és el centre de tot, i d'allà surten la carn i el peix. La carta està composta en quatre idiomes: català, castellà, alemany i anglès apareixen l'un sota l'altre a cada línia. No és una idea de màrqueting, sinó la descripció senzilla del públic que fa dècades que seu en aquestes taules. De la graella de carbó De la graella surten l'entrecot de Black Angus i una costella de rib eye que la carta ofereix expressament per a dues persones. El peix hi és en igualtat de condicions: el lluç amb marisc encapçala l'apartat de peixos. Del forn surt l'espatlla de xot, per a la qual la carta reserva un petit apartat de rostits. Abans hi ha una sèrie breu i molt espanyola de picades: pa amb olives i all-i-oli, un plat de pernil serrà, un variat de formatges, carpaccio de vedella, dàtils amb bacon, prebes de Padrón, gambes a l'allada, calamars a la romana, xoriço picant, patates braves. Les amanides són igual d'escuetes i porten noms mallorquins: el trampó és al costat de l'amanida mixta, i la bonança arriba amb gambes i salsa còctel. Per encàrrec: la part mallorquina de la carta Més revelador que qualsevol tria de carns és el petit apartat titulat simplement per encàrrec. Hi figuren tres plats que rarament es veuen impresos en un poble d'estiueig. Conill amb ceba. Llom amb col, un clàssic mallorquí en què el llom s'embolica en fulles de col i s'ofega. I aquella gran costella de rib eye per a dos. Aquestes tres línies expliquen la casa millor que qualsevol autodescripció. Qui encarrega amb antelació no rep el programa per als qui són de pas, sinó allò que aquí es cuina quan hi ha temps per fer-ho. També hi ha el tumbet, el pastís de verdures en capes de l'illa, i els infants tenen una pàgina pròpia amb pasta, escalopa de pollastre i hamburguesa. Una carta de vins que comença a l'illa La carta de vins inverteix l'ordre habitual. Entre els negres, Mallorca va primer i només després arriben Ribera del Duero i Rioja. Hi figuren, entre d'altres, Butibalausí en la versió ecològica, Butxet, Ses Ferritjes, Ribas Mitja, Macià Batle, Son Prim, Obac i un Escrivà que la carta assenyala com a edició especial per a Artà. Artà queda a pocs quilòmetres cap a l'interior. En blancs i rosats es repeteix la imatge, i a més hi ha una carta pròpia del celler ecològic mallorquí Ca'n Sort amb Prensal Blanc, Viognier i l'autòctona Giró Ros. Les varietats que hi reapareixen una vegada i una altra es diuen Callet, Manto Negro, Fogoneu i Prensal. Per a una casa de graella en una costa d'estiueig això és una declaració: qui hi demana una copa per acompanyar la carn sol quedar-se a l'illa. Steakhouse Tennis Es Ranxo Bo per a taules i grups La casa està pensada per a famílies i grups grans, i el lloc ho permet. No és una terrassa en un carrer per a vianants, sinó un recinte de club amb espai al voltant, tranquil i sense trànsit de pas. Tot i així convé reservar: el local s'ha escampat de boca en boca i el nombre de taules continua sent reduït. Qui s'allotja a Cala Rajada ho té a prop. Qui ve d'Artà o de Capdepera pren la carretera cap a Cala Rajada i gira abans del poble en direcció a Cala Agulla. El més bonic és començar aquí el vespre i baixar després el tros curt fins a la cala.