Wyld Berry

Wyld Berry és un petit cafè i restaurant d'El Toro on el menjar saludable no és una etiqueta, sinó el punt de partida de la feina. El van fundar l'Iván i l'Iveta, i la seva manera d'entendre-ho es nota en com es parla aquí dels ingredients: l'origen, el valor nutricional i el que el seu conreu significa per al planeta són al començament del raonament, no al final. El local és al Carrer Gran Via, a pocs minuts del port esportiu de Port Adriano, i funciona més com un punt de trobada del barri que no pas com un restaurant de grans gestos. No s'hi pot reservar: la casa no accepta reserves de manera deliberada, així que simplement hi arribes i t'hi asseus. No es cuina res fins que la comanda està feta; quan hi ha molta feina triga més, i està pensat així. El que Wyld Berry posa a la carta El matí és de les torrades de pa de massa mare, amb pa integral amb llavors o pa sense gluten com a alternatives. N'hi ha amb alvocat, amb formatge de cabra, amb ous ecològics escalfats o remenats; la Champion's toast uneix alvocat i ou, i la Veggie toast aplega hummus, alvocat, xampinyons, pesto i oli d'all confitat. La Brioche Wyld se surt del guió: un panet brioix de patata fet a casa amb cuixa de pollastre marinada, amanida de col, feta i la maionesa d'elaboració pròpia. Al migdia la carta es torna més contundent. Les amanides arriben amb pollastre marinat, feta, olives, tomàquet, espinacs, cigrons i alvocat, o en versió de falàfel amb moniato rostit, col llombarda, cogombre, espinacs, hummus i tzatziki casolà. Al costat hi roten una amanida del mes i un plat de la setmana. Els frabs són invenció de Wyld Berry: pa libanès en lloc de wrap, farcit de pollastre i pesto, de pollastre i salsa de iogurt, de falàfel o de halloumi a la planxa. Qui vulgui alguna cosa més rotunda demana l'hamburguesa d'entrecot amb formatge de Maó i moniato rostit; qui ho prefereixi lleuger, el bol Longevity d'arròs salvatge, moniato, alvocat, ou, espinacs i feta. Sucs, batuts i cafè Els sucs detox porten noms com Mellow Yellow, amb cúrcuma, pinya, poma i pebre negre; Spiced Immunity, amb taronja, pastanaga, gingebre i caiena; o Feel Green, amb cogombre, espinacs, llimona, api i poma. Els batuts van del Forever Young, amb gerds, pinya, gingebre i xia, al Sweet Heart, amb maduixes, remolatxa, dàtils, plàtan, mantega de cacauet i llet de civada. S'hi sumen els shots de gingebre i llimona, un shot de vinagre de poma anomenat Fire Cider i una llimonada de gingebre i llimona. El cafè és d'especialitat, i qui no vulgui llet de vaca la troba d'ametlla, civada o coco. Completen la llista el chai latte, el latte de cúrcuma, el matcha latte i un latte de bolets i xocolata. Dolços sense gluten ni lactis És en els dolços casolans on la casa hi posa més esforç. A la nevera hi ha barretes i gotets vegans i sense gluten: energy balls, un choco-nut cup, una barreta de musli vegana, una porció de caramel vegana. Al taulell hi ha el croissant, el pa de plàtan, el rotllo de canyella i el pastís del dia. Els Wyld bowls arriben amb granola casolana, baies i fruita: com a bol de iogurt, com a bol d'açaí amb plàtan, alvocat, llet d'arròs, coco i granola, o com a Wyld Strawberry amb maduixes, remolatxa, dàtils i mantega de cacauet. La rebosteria també surt del local: Wyld Berry proveeix gimnasos amb els seus propis productes, sense conservants i sense sucres afegits. Per emportar i a bord Pots demanar per endavant a través del web de la casa i recollir la comanda al local. I com que Port Adriano queda a tocar, hi ha un menú propi per a vaixells: encarregat amb antelació, el menjar es porta directament a bord. Per a això la botiga en línia té granola, energy balls, púding de xia i una tarta sencera de remolatxa i xocolata.