Noti Specialty Coffee, de nom complet Noti Coffee Roasters & Kitchen, és una torrefactora de cafè d'especialitat amb cafeteria al bell mig de Palma de Mallorca. Al carrer de Josep Tous i Ferrer, a tocar de la plaça d'Espanya, la casa torra els seus propis grans i els acompanya d'una cuina de brunch i de fleca. Els clients la puntuen amb un 4,8 sobre 5 a Google.
Què fa especial Noti Specialty Coffee
Noti no és una cafeteria amb una màquina qualsevol, sinó una torrefactora de debò: torra a Mallorca amb el propòsit declarat de servir únicament monorígens amb una puntuació SCA de 85+. L'equip tria cada lot a mà i recorre tot l'espectre del cafeter, des dels clàssics rentats i naturals fins a tasses atrevides, vibrants i amb caràcter propi.
A la carta de gra hi apareixen varietats poc habituals de trobar així de concentrades en una illa: Geisha, Wush Wush i Ombligón conviuen amb un Caturra nicaragüenc rentat i un Heirloom etíop de procés anaerobi natural. Si en vols saber més, Noti organitza tasts on es proven més de vuit cafès exclusius i s'expliquen a mà la torrada i la selecció del gra.
Cafè i carta
Darrere la barra hi trobaràs espresso, filtre i cold brew, a més d'alternatives de llet vegetal i opcions descafeïnades. Els grans de torrat propi també es venen sencers o mòlts per endur-te'ls: el Caturra de Nicaragua arrenca a uns 13,50 € i el Heirloom d'Etiòpia, a prop dels 18,50 €.
Aquí també s'hi menja de valent: una carta canviant de brunch i d'esmorzar amb opcions dolces i salades, productes acabats de fer i sucs acabats d'esprémer. Els clients destaquen sobretot el croissant de xocolata blanca amb pistatxo i les torrades sobre un pa de llavors que sembla casolà. Un punt a favor que molts subratllen: l'esmorzar se serveix durant tot l'horari d'obertura, no només fins al migdia.
Ambient i ubicació
Per dins, Noti és petit, acolorit i decorat amb cura: més sala d'estar que no pas cafeteria, amb unes poques taules que s'ocupen aviat. El personal té fama de ser atent i ràpid fins i tot quan gairebé totes les taules són plenes.
La ubicació és de les més cèntriques: a un passeig del nucli antic al voltant de la catedral i el Born, al costat del nus de transport de la plaça d'Espanya, amb autobús, tren i el tren de Sóller. Com que les taules són cobejades i la brioixeria dolça es pot exhaurir aviat els dies concorreguts, val la pena anar-hi d'hora, sobretot el cap de setmana.
