Das Celler Tianna Negre ist ein ökologisches Weingut vor den Toren von Binissalem, im Herzen der DO Binissalem und der Weinregion Es Raiguer am Fuß der Serra de Tramuntana. Die Familie Morey-Garau – die auch hinter der Bodega Túnel steht – formte aus einem alten, geerbten Manto-Negro-Weinberg ein modernes, in heimischem Stein gefasstes Weingut. 2004 begann das Bauprojekt, 2007 wurde die erste Ernte eingebracht.
Was Tianna Negre besonders macht
Architektin und Geschäftsführerin Xisca Morey beschreibt das Weingut wie ein Bauwerk: „Wein ist wie ein Architekturprojekt." Das spektakuläre Gebäude fügt sich aus lokalem Stein nahezu unsichtbar in die Reben ein und ist auf optimale Energie- und Arbeitsbedingungen ausgelegt. Tianna Negre arbeitet nicht nur zu 100 % biologisch, sondern versteht sich als Kreislaufwirtschafts-Betrieb mit eigenem Olivenöl.
Was Gäste konstant loben: den Panoramablick über Olivenhaine und Weinberge bis zur Tramuntana und die warmherzige, persönliche Betreuung in kleinen Gruppen.
Weine & Rebsorten
Der Fokus liegt auf autochthonen Sorten – allen voran Manto Negro und der weiße Prensal Blanc, dazu Callet, Escursac, Gorgollassa, Giró Ros und Muscat, ergänzt um Chardonnay, Syrah und Cabernet Sauvignon. Insgesamt wachsen hier rund zwölf Rebsorten; gemeinsam mit der regionalen Agrarbehörde kultiviert das Gut bis zu elf heimische Varietäten und rettete die fast ausgestorbene Gorgollassa.
Der gleichnamige Spitzenwein „Tianna Negre" vereint Manto Negro, Callet, Cabernet Sauvignon und Syrah: von Hand gelesen, 38 Tage mazeriert und 10 Monate in neuer französischer Eiche gereift, mit Aromen reifer schwarzer Früchte. Daneben gibt es die in Inselrestaurants beliebte Linie Ses Nines, die Sommelier Collection mit reinsortigen Callet- und Manto-Negro-Weinen, die limitierte Reihe Boutique Wines TN5 (darunter ein Orange Wine aus Giró Ros) sowie den frischen Weißwein Columpio.
Verkostung & Touren
Bei einem Besuch führt dich eine geführte Tour durch einen Teil der Reben und die moderne Kelleranlage – den Weg von der Traube zum Wein. Danach verkostest du in kleiner Runde mehrere Weine, begleitet von mallorquinischen Tapas mit Inselprodukten wie Sobrassada und Käse sowie dem eigenen Olivenöl. Angeboten werden mehrere Stufen, von der klassischen über die Premium-Verkostung bis zur Gourmet-Tour. Bei rund 4,5 von 5 Sternen heben Gäste vor allem die unterhaltsame Führung und das stimmige Essen hervor.
Geschichte & Terroir
Die Wurzeln reichen zu einem etwa 35 Jahre alten Manto-Negro-Weinberg zurück, den Antonia Morey erbte; die ersten Weine der Familie wurden noch in einer Garage abgefüllt. Heute bewirtschaftet Tianna Negre rund 55 Hektar ökologische Reben über zehn Güter in Binissalem und Consell und füllt etwa 300.000 Flaschen im Jahr. Die Reben stehen auf den eisenhaltigen, rotbraunen Kalk-Lehm-Böden, die hier „Call Vermell" heißen – ein Terroir, das den Weinen ihre klare Tramuntana-Handschrift gibt.
