José L. Ferrer ist das Weingut, mit dem die Geschichte des Flaschenweins auf Mallorca beginnt – eine familiengeführte Bodega am Ortseingang von Binissalem, rund 25 Kilometer nordöstlich von Palma. 1931 gegründet, gehört sie zu den ältesten und bekanntesten Weingütern der Insel und prägt die D.O. Binissalem bis heute.
Was José L. Ferrer besonders macht
Hier wurde Inselweingeschichte geschrieben: Ferrer war der Erste, der auf Mallorca Wein in Eichenfässern ausbaute, ihn in Flaschen abfüllte und exportierte. In den historischen Mauern stehen noch die Betontanks aus den 1930er-Jahren, die bis heute genutzt werden, daneben die allerersten kommerziell abgefüllten Flaschen der Insel. Mit rund 800.000 bis 900.000 Flaschen pro Jahr ist Ferrer zugleich eines der größten und am besten organisierten Häuser Mallorcas – Tradition in großem Maßstab, ohne dabei die Handschrift zu verlieren.
Weine & Rebsorten
Das Herz der Kellerei sind die autochthonen Sorten der D.O. Binissalem: die rote Manto Negro und die weiße Moll. Dazu kommen Callet sowie internationale Klassiker wie Cabernet Sauvignon, Syrah und Chardonnay. Daraus entstehen mehrere Linien – die traditionellen José-L.-Ferrer-Weine, die modernen Veritas-Weine, die Dues-Cuvées aus je einer mallorquinischen und einer internationalen Sorte sowie die ökologischen Pedra-de-Binissalem-Weine.
Zu den Aushängeschildern zählen der José L. Ferrer Reserva, der Veritas Brut Nature – einer der wenigen Cavas der Insel – und der Weißwein Ferreret Giró Ros. Der Veritas Reserva reift mindestens 36 Monate, davon 18 bis 24 Monate in französischer Eiche, und basiert auf alten, von Hand gelesenen Manto-Negro- und Callet-Reben.
Verkostung & Touren
Du buchst eine geführte Tour durch die historischen und modernen Kellereien, lernst Familie, Reben und Weinbereitung kennen und schließt mit einer Verkostung ab. Zur Wahl stehen mehrere Programme – von der kürzeren Moll-Verkostung über die Mantonegro-Tour mit vier Premium-Weinen bis zur Wine-&-Chocolate-Variante, bei der vier Veritas-Weine auf Schokolade mit mallorquinischen Orangen, Mandeln und Salz treffen. Begleitet wird das Ganze von Inselklassikern wie Mahón-Käse und Quelitas-Crackern. Eine Reservierung vorab lohnt sich, gerade in der Hauptsaison.
Geschichte & Terroir
Gegründet hat das Haus José Luis Ferrer Ramonell – mit 28 Jahren, unter dem ursprünglichen Namen Vinícola de Binissalem. Sein Ziel war klar: aus mallorquinischen Trauben Weine zu keltern, die international mithalten. Heute führen die dritte und vierte Generation die Bodega weiter und treiben den Wandel hin zu vollständig ökologischem Anbau voran. Binissalem selbst ist ein ruhiger, authentischer Ort im Inselinneren, im Schutz der Serra de Tramuntana – ein Terroir, das den Weinen ihren mediterranen, unverwechselbar mallorquinischen Charakter gibt.
