Mitten in der Weinregion Binissalem, im historischen Weiler Biniagual, liegt die Bodega Biniagual – ein familiengeführtes Weingut auf Mallorca, dessen Herz ein ganzes kleines Dorf bildet: vierzehn Häuser, eine Kapelle und eine historische Kellerei, umgeben von Reben, Oliven- und Mandelbäumen. Rund 34 Hektar Weinberge mit mehr als 148.000 Stöcken liegen um den Ort.
Was die Bodega Biniagual besonders macht
Hier kaufst du nicht einfach Wein, du betrittst eine bewohnte Landschaft. Der Weiler ist Teil eines rund 170 Hektar großen Anwesens, auf dem neben Reben auch Oliven, Mandeln und saisonales Obst wie Orangen und Zitronen wachsen. Eine Herde von rund 300 Schafen hält die Böden auf natürliche Weise fruchtbar – Teil einer integrierten, nachhaltigen Produktion ohne unnötige Chemie.
Neben den Weinen entstehen ein eigenes Olivenöl ("Oli Finca Biniagual") und hausgemachte Orangen- und Zitronenmarmeladen. In der Vinoteca bekommst du all das zu Kellertürpreisen.
Weine & Rebsorten
Im Mittelpunkt stehen einheimische Sorten: Der rote Manto Negro ist die Basis aller Rotweine und zugleich die einzige Traube des Rosés, der weiße Prensal prägt den Memòries de Biniagual Blanc. Ergänzt wird das Sortiment durch Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay, Viognier und Muscat. So entstehen sechs charaktervolle Weine, darunter die Reihen Verán und Gran Verán sowie Memòries de Biniagual.
Der Gran Verán ist das Aushängeschild – ein Verschnitt aus etwa 45 % Manto Negro und 55 % Syrah, achtzehn Monate im Eichenfass gereift, mit dunklen Früchten und einem pfeffrigen Finale. Die Rotweine reifen zwölf bis achtzehn Monate überwiegend in französischer Eiche und anschließend noch rund ein Jahr auf der Flasche.
Verkostung & Touren
In der Vinoteca verkostest du die Weine in entspannter, fast clubartiger Atmosphäre, gern begleitet von traditionellen Tapas. Eine geführte Tour durch Dorf, Keller und Weinberge dauert rund zwei Stunden und gibt Einblick in die Philosophie des Hauses; sechs Weine gehören meist dazu.
Für die geführte Verkostung wird um Voranmeldung gebeten (mindestens vier Personen), à la carte kannst du auch spontan vorbeikommen. Gelegentlich gibt es besondere Formate wie eine Wein-und-Käse-Verkostung mit dem hauseigenen Sommelier.
Geschichte & Terroir
In Biniagual wurde schon im 13. Jahrhundert Wein angebaut, der Weiler selbst reicht bis in die Maurenzeit zurück und wurde 1264 dem Kloster Jonqueres übertragen. Nach Jahrhunderten und einer Pest-Episode lag der Ort lange brach; erst 1998 nahm man die Reben wieder auf, kurz darauf presste die Bodega ihren ersten Wein.
Gelesen wird von Hand, vom Rebschnitt im Winter bis zur sehr selektiven Ernte. Nach einer Winzerregel des Hauses werden pro Stock nur 1,5 bis 2 Kilo Trauben zugelassen – weniger Menge, mehr Konzentration. Ein stiller, eleganter Ort, der dich tief in Mallorcas Weinkultur eintauchen lässt.
