Agra Tandoori Indian Restaurant

Agra Tandoori Indian Restaurant liegt am Paseo Marítimo von Palma, im Erdgeschoss der Avinguda de Gabriel Roca, mit den Hafenbecken direkt gegenüber. Das ist eine ungewöhnliche Adresse für ein Curryhaus. Die meisten indischen Küchen der Insel stehen in den Urlaubsorten an der Küste; diese hier steht an der breiten Uferstraße der Hauptstadt, wenige Hausnummern vom Auditòrium entfernt und direkt unterhalb der Hangviertel Santa Catalina und Es Jonquet. Das Haus bezeichnet seine Küche als indisch und pakistanisch, und die Karte macht diesen Anspruch nachvollziehbar: über hundertfünfzig Gerichte, geordnet nach Vorspeisen, Fisch, Tandoor, Currys, vegetarischen Rubriken, Biryanis, Broten und Beilagen. Wer indisch essen geht und dabei gern lange liest, ist hier an der richtigen Stelle. Die Karte von Agra Tandoori: ein Baukasten statt einer Liste Der Kern der Karte ist kein Verzeichnis fertiger Gerichte, sondern ein Baukasten. Du wählst zuerst die Grundlage — Hähnchen, Lamm, Garnelen, Riesengarnelen oder Rind — und dann die Zubereitung. Zur Wahl stehen Masala, Pasanda, Korma, Methi, Bhuna, Dopiaza, Dansak, Balti, Rogan Josh, Jalfrezi, Madras, Karahi, Vindaloo und ein Spinat-Curry mit Ingwer und Knoblauch, dazu die Kashmiri-Variante, die mit Ananas, Banane und Litschi ins Fruchtige geht. Jede Zubereitung trägt auf der Karte eine Schärfeangabe. Korma und Pasanda stehen am milden Ende, beide mit Sahne und Mandeln, das Korma zusätzlich mit Kokos und Rosinen; Madras und Vindaloo stehen am anderen. Dass daneben auch Rind auf einer indischen Karte steht, ist auf der Insel nicht selbstverständlich und passt zu der pakistanischen Linie, die das Haus für sich reklamiert. Als seine bekanntesten Gerichte nennt Agra selbst das Korma, das Chicken Tikka Masala vom Spieß aus dem Lehmofen und das Chicken Tandoori, ein in Joghurt und Gewürzen mariniertes Hähnchenteil. Aus dem Tandoor kommen außerdem Hähnchen am Knochen, Shaslik mit Zwiebeln, Champignons und Paprika, ein gemischter Grillteller und Chilli Paneer. Auch die Brotrubrik ist eigenständig genug, um sie zu erwähnen: Naan in mehreren Füllungen bis hin zum Peshwari mit Kokos und Rosinen, Tandoori-Roti aus Vollkornmehl, mit Kartoffeln gefülltes Paratha, dazu Poori und Bhatoora. Vegetarisch essen am Paseo Marítimo Die vegetarische Seite ist hier keine Fußnote, sondern verteilt sich über drei eigene Rubriken. Unter den Vorspeisen stehen Pakora aus Gemüse und aus Hauskäse, Samosa mit Erbsen und Kartoffeln, Alu Tikki und Papadam. Bei den vegetarischen Hauptgerichten finden sich Gobi Korma mit Blumenkohl in einer Sauce aus Mandeln, Joghurt, Sahne und Kokos, Karahi-Gemüse mit Ingwer und Koriander, Vegetable Pasanda und zwei Dals — Tarka aus gelben, Makani aus schwarzen Linsen. Dazu kommt eine ganze Abteilung um den hausgemachten Frischkäse: Palak Paneer mit Spinat, Paneer Bhurji, Mutter Paneer mit Erbsen, Shahi Paneer, Chilli Paneer, Paneer Tikka Masala und Malai Kofta. Bei den Beilagen lohnt der Blick ans untere Ende der Karte — Bombay-Kartoffeln, Kichererbsen in trockener Sauce, Auberginen in Masala, Champignons, Kartoffeln mit Spinat. Die Reisseite führt neben Pilau auch Kashmiri-Reis mit Kokos und Zitronenreis. Wer Fragen zu Zutaten oder Unverträglichkeiten hat, kann sie im Service stellen; das Haus weist ausdrücklich darauf hin. Zwei Säle, eine Terrasse und der Rest des Hauses Drinnen verteilt sich das Lokal auf zwei getrennte Säle in zwei Etagen — eine Aufteilung, die das Haus selbst hervorhebt, weil sich damit größere Runden unterbringen lassen, ohne den Rest zu besetzen. Nach vorn hinaus liegt eine kleine Terrasse zur Promenade. Für Feiern nimmt Agra Tandoori Gruppen an und hält dafür eigene Menüfolgen bereit; wer nicht kommen mag, kann abholen oder liefern lassen. Für Kinder steht eine kleine Auswahl auf der Karte. Ein guter Gradmesser für den Anspruch ist die Biryani-Rubrik. Neben den üblichen Varianten mit Hähnchen, Lamm, Garnelen, Hackfleisch, Rind oder Gemüse steht dort ein Hausbiryani, in dem Hähnchen, Lamm und Garnelen zusammen mit Cashew, Mandeln, Rosinen und Pistazien im Basmatireis liegen. Das ist keine Beilage mehr, sondern der Mittelpunkt eines Tellers.