Alubia plant power

Alubia sitzt am Passeig de Mallorca, der breiten Allee, die dem kanalisierten Torrent mitten durch Palma folgt, und ist ein zu hundert Prozent pflanzliches Haus. Kein Fleisch, kein Fisch, keine Milch, kein Ei — nicht als Extraspalte neben einer gewöhnlichen Karte, sondern als Grundlage des ganzen Betriebs. Was Alubia von den anderen pflanzlichen Adressen Palmas unterscheidet, ist der Ton. Hier wird weder asketisch noch demonstrativ fein gekocht. Der erklärte Anspruch des Hauses lautet, vegan essen solle einfach, schnell und gesund sein, und genau so liest sich die Karte: Burger, Kebab, gefüllte Focaccia, Wraps, Pizza, Gyoza, Tex-Mex-Röllchen, Bowls. Gerichte also, nach denen man greift, wenn man Hunger hat — nur eben ohne Tier. Alubia heißt auf Spanisch schlicht Bohne. Hülsenfrüchte sind hier tatsächlich das Fundament und nicht die Beilage. Was bei Alubia aus Hülsenfrüchten wird Die Burger-Patties entstehen aus Hülsenfrüchten und Pilzen statt aus zugekauftem Fleischersatz. Wer die glatte Industriescheibe erwartet, bekommt etwas Grobkörnigeres und Eigenwilligeres. Dazu Süßkartoffelspalten, würzige Cremes und Dips zum Teilen, Bowls, und zum Schluss Cookies oder Energiekugeln. Die Portionen fallen großzügig aus, die Preisklasse bleibt alltagstauglich, und glutenfreie Gerichte gehören zum Angebot. Die Karte liegt auf Spanisch und Englisch aus. Medalovers: die eigene Tiefkühllinie Alubia kocht nicht nur, das Haus produziert auch. Unter dem Namen Medalovers stellt es Medaillons aus Hülsenfrüchten, Getreide und Gemüse her, tiefgekühlt und ohne künstliche Zusätze oder Konservierungsstoffe. Den Weg dorthin beschreibt das Haus selbst: Körner, Hülsenfrüchte, Samen und Nüsse werden zuerst in Wasser aktiviert, also eingeweicht, dann gegart, gewürzt, in Form gebracht, gekühlt und verpackt. Die Sorten lesen sich wie ein Querschnitt durch die Küche — Escalivada mit Quinoa, Mungbohne mit Rote Bete, Karotte mit roten Linsen, schwarze Bohne mit Süßkartoffel und Curry, Kichererbse mit Tomate und Rosmarin, Hirse mit Spinat. Zu kaufen sind die Medaillons im Restaurant selbst und in den Agromart-Läden auf der Insel, Gastronomen beziehen sie über den Großhandel. Und wer im Lokal einen Burger bestellt, bekommt dasselbe Medaillon im Brötchen — Produktlinie und Küche sind hier dieselbe Sache. Vom Frühstück bis zum Tardeo Das Haus teilt seinen Tag selbst in drei Abschnitte: Frühstück, Mittagessen und Tardeo, jene spanische Gewohnheit, den späten Nachmittag mit Kleinigkeiten und Getränken zu verbringen, statt auf das Abendessen zu warten. Kaffee gehört hier entsprechend zum Kerngeschäft, und Frühstück und Brunch tragen einen guten Teil des Tages. Hunde sind ausdrücklich willkommen; das Haus nennt sich selbst pet friendly, und das steht so auf seiner eigenen Seite, ist also keine stillschweigende Duldung. Vieles lässt sich mitnehmen, ein Tisch lässt sich über die hauseigene Reservierung sichern, und neben den Tiefkühlprodukten verkauft Alubia auch Shirts und Taschen mit eigenen Motiven. Catering an Land und an Bord Für Feiern und Firmenanlässe hält Alubia sechs Menülinien bereit, die sich an den Anlass anpassen lassen: Paella, Barbacoa, Tex-Mex, Finger Food, Pizza-Party und Brunch. Dazu kommt eine Variante, die zu Mallorca gehört wie sonst kaum irgendwo: Catering an Bord. Wer chartert oder ein eigenes Boot hat, kann sich von der Küche einen Brunch oder ein Abendessen für die Fahrt zusammenstellen lassen — pflanzlich, versteht sich.