Avocado Mallorca | Brunch & Lunch | Coffee & Juice in Cala Major

Avocado Mallorca ist ein Brunch- und Lunchlokal an der Avinguda Joan Miró in Cala Major, dort, wo Palma nach Westen ausläuft und die Straße den ersten Buchten der Küste folgt. Von außen ein helles, überschaubares Lokal an einer viel befahrenen Avenue. Der Unterschied steckt in der Küche, und er ist grundsätzlicher, als eine Brunchkarte vermuten lässt. Hier ist die gesamte Karte glutenfrei. Keine eigene Rubrik, keine Alternative auf Nachfrage, sondern das ganze Haus. Gearbeitet wird mit Rohstoffen, die von der spanischen Zöliakie-Föderation FACE zertifiziert sind, und weil in dieser Küche überhaupt kein Weizenmehl liegt, fällt die Frage nach Kreuzkontamination weg. Genau die Frage, die für Menschen mit Zöliakie im Urlaub sonst aus jedem Frühstück eine Recherche macht. Die zweite Achse ist die vegane. Die Karte ist pflanzlich gedacht, jedes Gericht lässt sich vegan bestellen, und Lachs, Hähnchen, Ei oder Feta stehen als Ergänzung daneben statt umgekehrt. Für eine gemischte Runde ist das der eigentliche Gewinn: Am Tisch wird geteilt, statt Sonderwünsche zu verhandeln. Was bei Avocado Mallorca auf den Teller kommt Die Wraps sind das Aushängeschild, mit Avocado und Feta oder Tofu, mit Hähnchen oder mit Heura, dem pflanzlichen Hähnchenersatz, dazu Champignons, Zucchini, Guacamole und eine scharfe vegane Mayonnaise. Beim Frühstück steht der Avocado-Toast mit Feta, Granatapfel, pochiertem Ei, gerösteten Saaten und Soja-Vinaigrette neben einem Mango-Avocado-Toast mit veganer Sauce hollandaise und einem Brot mit frischer Tomate, getrockneter Tomate, Rucola und Olivenöl. Dazu Bowls: Açaí-Creme mit Granola, frischem Obst und Saaten, oder dieselbe Idee mit pflanzlichem Joghurt. Bei den Salaten fällt der mit schwarzem Venere-Reis, Ingwer, Gurke und Papaya auf, daneben eine Quinoa-Variante mit Linsen und Kichererbsen sowie Zucchini-Spaghetti mit Pesto und gerösteten Mandeln. Süß wird es mit einem Crêpe aus Johannisbrotmehl und mallorquinischen Mandeln, und die Desserts sind vegan, glutenfrei und ohne raffinierten Zucker gedacht. Getrunken wird frisch Gepresstes, dazu Smoothies und Kaffee aus biologischem Anbau, den man auch kiloweise mit nach Hause nehmen kann. Daneben Bio-Tees, Matcha, Chai, Golden Latte und zeremonieller Kakao, Pflanzenmilch auf Wunsch. Der Koch hinter der Idee Leonardo Simoni stammt aus dem Veneto und hat in Venedig Gastronomie studiert, bevor er zu reisen begann. Was er unterwegs aufnahm, verband er mit dem, was er als Jugendlicher im Gemüsegarten seines Großvaters gelernt hatte. Daraus entstand Avocado. Beim ersten balearischen Wettbewerb für vegane Küche, ausgerichtet vom Köcheverband ASCAIB und dem Kollektiv Vegan Chefs Illes Balears, belegte er den dritten Platz. Das erklärt einiges darüber, warum die pflanzlichen Gerichte hier nicht wie eine Pflichtübung wirken. Das Lokal und die Lage in Cala Major Die Einrichtung hat das Team selbst gebaut, den vertikalen Garten, die Lampen, die Schaukel, die Tische. Das Ergebnis ist wohnlich statt durchgestylt, mit Platz für Familien und größere Runden. Zur Haltung des Hauses gehört auch, was in der Küche landet: Bio-Ware und kurze Wege stehen weit oben. Cala Major ist der erste Küstenort westlich von Palma, mit eigenem Sandstrand und der Fundació Pilar i Joan Miró gleich im Viertel. Wer nach dem Baden noch etwas essen will, ohne in die Stadt zurückzufahren, ist hier richtig, und wer lieber am Strand sitzt, nimmt mit. Geliefert wird ebenfalls. Wer darüber hinaus Rat sucht, wird an das Netzwerk aus Personal Trainern, Ernährungsberatern, Osteopathen und Physiotherapeuten weitergereicht, das sich um das Lokal gebildet hat.