Bar Andaluz

Die Bar Andaluz liegt in s'Arenal ein paar Straßen hinter der Strandpromenade, in einer schmalen Seitenstraße, an der man nicht zufällig vorbeikommt. Von außen fällt das Haus kaum auf; es gehört nicht zu den Lokalen, die an der Playa de Palma um Laufkundschaft werben. Wer hier hereingeht, weiß meist schon, warum. Drinnen erklärt sich der Ruf schnell. Gekocht wird hier seit 1985, und die Mallorca Zeitung führt die Bar Andaluz unter den Adressen, in die Einheimische selbst zum Essen gehen. An diesem Küstenabschnitt, der sonst vor allem als Ballermann bekannt ist, ist das eher die Ausnahme. Die Selbstbeschreibung des Hauses fällt entsprechend knapp aus: Spezialität sind gemischte Tapas. Der Name führt dabei ein Stück weit in die Irre. Andalusisch ist vor allem das Schild — die Küche beschreibt sich selbst als mediterran und arbeitet auffällig mallorquinisch ein. Gambas aus Sóller stehen auf der Karte, und am Ende kommt der Hierbas, der Kräuterschnaps der Insel, mit der Rechnung an den Tisch. Die andalusische Spur findet sich dort, wo man sie am ehesten sucht, nämlich in der Fritteuse: Calamares a la andaluza, in Mehl gewendet und kurz ausgebacken, gehören zu den Bestellungen, für die Gäste wiederkommen. Was in der Bar Andaluz auf den Tisch kommt Gegründet haben das Lokal María und Miguel, und die Grundlage der Küche ist seither dieselbe geblieben: gute Zutaten, traditionell und mediterran verarbeitet. Die Spanne der Karte reicht von der Ensaladilla, dem spanischen Kartoffelsalat, bis zu frischen Gambas, die nach Gewicht abgerechnet werden — man kann hier sehr einfach essen oder sehr aufwendig, und beides gilt als selbstverständlich. Vorn steht der Oktopus von der Plancha, den das Haus selbst an die erste Stelle setzt. Daneben reihen sich Tapas und Vorspeisen: Oliven, Brot mit Aioli, Gambas in Knoblauchöl, ein Carpaccio mixto aus gesalzenem und geräuchertem Fisch. Wer größer bestellt, findet beim Fisch Seeteufel und Seehecht, beim Fleisch Rinderfilet und Kotelettchen vom Milchlamm. Getrunken wird dazu Wein oder ein Bier, auf dessen sauberes Zapfen das Haus Wert legt. Enger Raum, hohes Tempo Der Gastraum ist klein und schmal, die Tische stehen dicht. Dazwischen bewegen sich Kellner, die auch im größten Andrang den Überblick behalten und die Teller mit einem lockeren Spruch abstellen. Die Tapas kommen frisch aus einer Miniküche, aus der gelegentlich Gesang zu hören ist — abends wirkt der Betrieb wie ein gut geübtes Durcheinander. Die Plätze sind knapp und meist besetzt. Geduld gehört deshalb zum Besuch dazu: Man wartet, bis ein Tisch oder ein Platz an der Bar frei wird. Wer bleibt, bekommt am Schluss den Hierbas — nicht als Sonderbehandlung für Stammgäste, sondern für alle. Bar Andaluz und die Playa de Palma s'Arenal ist der östliche Abschluss einer langen Bucht, deren Gastronomie sich seit Jahrzehnten an deutschen Urlaubsgästen ausrichtet. Genau davor steht das Haus quer: ein spanisches Lokal mit spanischem Publikum, wenige Straßen von der Promenade entfernt und doch deutlich außerhalb ihres Betriebs. Elegant ist hier nichts, spektakulär auch nicht — die Qualität liegt im Einkauf, nicht in der Ausstattung. Genau das macht die Bar Andaluz zu einer der Adressen, die man auf Mallorca weiterempfiehlt, wenn jemand fragt, wo man an der Playa de Palma noch spanisch isst.