Groenk Bistro & Grill Deiá

Groenk Deià sitzt mitten im Dorf, an der Hauptstraße, über die ohnehin jeder kommt, und gart praktisch alles über Holzkohle. Hinter dem Haus stehen Emese und Balázs, ein Paar aus Ungarn: sie im Gastraum, er in der Küche. Der Name bedeutet nichts weiter — Balázs hat ihn erfunden, weil er hängenbleiben sollte. Die Karte ist kurz und kommt ohne Umschweife aus. Steaks aus Galicien und der Extremadura, Fisch vom Feuer, drei Burger, eine Handvoll Vorspeisen, dazu Salate, die mehr sind als Beilage. Die Küche zielt nicht auf Effekt, sondern auf das Produkt: ordentliches Fleisch, sauber gegart, Ofenkartoffel und grüner Salat daneben. Geöffnet ist täglich und das ganze Jahr über, vom Frühstück bis zum Abendessen — ein Punkt, auf den die Gastgeber selbst Wert legen. Der Holzkohleofen im Groenk Deià Alles beginnt beim Feuer. Die Beef Bar führt Solomillo in zwei Größen, dazu Chuletón, T-Bone und Entrecôte, diese drei jeweils dreißig Tage trocken gereift. Welche Zuschnitte gerade da sind, sagt dir der Service — die Karte legt sich bewusst nicht fest. Serviert wird schlicht: Ofenkartoffel mit Frischkäse, grüner Salat, sonst nichts, was vom Fleisch ablenken würde. Wer es roh mag, nimmt das Rindertatar. Vom selben Feuer kommen der ganze Wolfsbarsch mit grünem Salat, Thunfisch mit Blattsalat und Barbecuesauce, der Oktopus mit Romesco und Kartoffel sowie das iberische Schweinefilet. Schnitzel, Burger und die grüne Seite der Karte Das bekannteste Gericht des Hauses ist ein Schnitzel: paniert, vom iberischen Schwein, mit Kartoffelsalat. Es läuft auf der Karte als das berühmte Schnitzel, und die Gastgeber empfehlen es selbst als einen der Favoriten. Die Burger kommen mit Pommes. Der erste verbindet gereiftes Rind mit Raclette und Zwiebelmarmelade, der zweite gezupftes iberisches Schwein mit Jalapeño, Röstzwiebeln und Barbecuesauce, der dritte knuspriges Hähnchen mit Mayo, Essiggurke und Blattsalat. Vegetarisch bist du hier nicht abgemeldet. Der Superfood Salad bringt geröstetes Sommergemüse, Blumenkohl, Süßkartoffel, Grünkohl, Apfel, Datteln, rote Zwiebel, Pekannüsse und Quinoa unter ein Honig-Senf-Zitronen-Dressing. Daneben stehen ein rustikaler Salat mit Herzsalat, geröstetem Brot und gereiftem Käse, eine Ricottacreme mit honigglasierter Karotte und eine spanische Tomatenstulle mit geräucherten Sardinen. Vorweg: Aioli mit Sauerteigbrot, dazu Hausgin im Tonic oder im Negroni und ein Aperitif aus mallorquinischen Bio-Bitterorangen. Terrasse, Innenraum und der Saal im Obergeschoss Die Terrasse liegt zur Dorfstraße hin; man sitzt mittendrin und schaut zu, wie Deià vorbeigeht. Wird das Wetter ungemütlich, gibt es einen Innenraum — in der Tramuntana keine Nebensache. Im Obergeschoss hat das Haus einen eigenen Veranstaltungssaal für bis zu vierundzwanzig Personen: für private Essen, kleine Hochzeiten, Workshops und Team-Tage, mit Menüs, die die Küche eigens dafür zusammenstellt. Dazu kommen regelmäßig Themenabende, darunter Sushi-Dinner und ein ungarisches Menü, das auf die Kindheit der beiden Gastgeber zurückgeht. Emese, Balázs und das Schwesterhaus in Fornalutx Die beiden zogen aus Ungarn nach Mallorca und eröffneten zuerst in Fornalutx, dem Bergdorf über dem Sóller-Tal; dieses Haus ist bis heute der Kern des Ganzen. In Deià stehen sie seit 2025 am Feuer — dasselbe Konzept, aber ein eigenes Haus mit eigener Karte. Inzwischen gehören außerdem eine Pizza-und-Pasta-Adresse in Sóller und eine gemüsebetonte Urban Kitchen in Fornalutx zur Familie. Dass Deià berühmt ist, liegt nicht an diesem Restaurant. Das Dorf zieht seit Generationen Maler, Musiker und Schriftsteller an, Robert Graves hat hier gelebt und liegt hier begraben. Groenk beansprucht davon nichts — es kocht jeden Tag, an der Straße, an der alle vorbeikommen.