Le Seazon bistro

Le Seazon Bistro liegt am Passeig Colom, der Hafenpromenade von Cala Ratjada, und ist zwei Dinge auf einmal: Restaurant und Cocktailbar. Das Haus ist seit 2021 an dieser Stelle und macht aus seiner Richtung kein Geheimnis — die eigene Website trägt den Untertitel „French cuisine", die Speisekarte ist viersprachig gedruckt, und Französisch steht darin gleichberechtigt neben Deutsch, Spanisch und Englisch. Was daraus entsteht, ist trotzdem keine klassische französische Karte. Das Haus beschreibt sie selbst als ein Menü, das sich rund um die Welt bedient und dem Ganzen eine französische Handschrift gibt. Also findest du die Crème brûlée und das Café gourmand neben der Pizza Burrata, das Thunfisch-Tataki mit Teriyaki und Wasabi neben Coquillettes mit Gruyère-A.O.P.-Sauce, Schinken und Trüffel. Auffällig ist, wie oft dabei der Alpenraum durchscheint. Auf dem Smash Burger schmilzt Raclette, der vegetarische Burger steht auf einem doppelten Rösti, und auf der Getränkekarte trägt ein Cocktail namens Mont Blanc den Zusatz „where we come from". Am Hafen steht dazu passend ein ausrangierter Sessellift, in dem man sitzen und aufs Meer schauen kann. Was im Le Seazon Bistro auf den Tisch kommt Die Karte beginnt bei den Tapas: Brot mit hausgemachter Espelette-Aioli und Tapenade, Rindercarpaccio mit Parmesan und Trüffelöl, mit Brandy flambierte Knoblauchgarnelen, gegrillte Artischockenherzen, frittierte mallorquinische Chipirones. Dazwischen stehen Austern der Sorte Fine de Claire — eine französische Herkunftsbezeichnung, die man an einem mallorquinischen Hafen nicht ständig auf der Karte findet. Trüffel zieht sich als Faden durch das ganze Haus: durch das Carpaccio, durch die Coquillettes, durch das Kabeljaufilet mit Trüffelpüree und, wenn du magst, auch noch in Pommes und Kartoffelpüree. Vegetarische und vegane Gerichte sind eigens markiert, Pizza und Pasta gibt es auf Wunsch glutenfrei, und für Kinder hat die Karte eine eigene kleine Rubrik. Vom Feuerstein und aus dem Meer Beim Fleisch wird das Haus deutlich. Das Chateaubriand kommt roh an den Tisch, zusammen mit einem Stein, der so weit aufgeheizt ist, dass du dein Filet selbst darauf garst und den Garpunkt bestimmst; dieser Feuertisch taucht in den eigenen Kanälen des Hauses immer wieder auf. Daneben stehen ein gereiftes T-Bone für zwei, langsam gegarte Schweinerippchen mit geräucherter Barbecuesoße und, wenn es unkomplizierter sein soll, ein Smash Burger mit Raclette und Speck. Die andere Hälfte kommt aus dem Wasser. Jakobsmuscheln werden flambiert und mit einer weißen Zitrusbuttersauce serviert, das Filet vom Sankt-Petersfisch mit Krustentiersauce und schwarzem Reis, der Wolfsbarsch in der Salzkruste flambiert und für zwei aufgetragen. Die große Meeresfrüchteplatte wird einen Tag vorher bestellt. Roh gibt es Thunfisch, einmal als Tataki mit Teriyaki und Wasabi, einmal als Tatar mit frischem Obst und Koriander. Weinkarte, Gin und Cocktails Am deutlichsten wird die französische Ader auf der Weinkarte. Der Rosé kommt aus der Provence, der Rotwein aus Bordeaux, von der Rhône und aus dem Burgund; daneben stehen mallorquinische Güter aus Felanitx, Consell und Biniali sowie spanische Weine aus der Ribera del Duero und aus Valencia. Der Gin ist nicht nach Herkunft geordnet, sondern nach Charakter — klassisch und trocken, floral, würzig, fruchtig — und mallorquinische Brennereien stehen darin neben französischen. Die Cocktailkarte reicht vom Negroni über die Sours bis zu alkoholfreien Varianten, und die Desserts kommen aus der eigenen Patisserie: neben der Crème brûlée ein Tiramisu mit gesalzenem Karamell, ein Schokoladenfondant, ein Kuchen des Tages und „El Colonel", Wodka über Zitronensorbet. Am Hafen von Cala Ratjada Cala Ratjada ist der östlichste Ort Mallorcas, und der Passeig Colom ist seine Hafenpromenade; das Le Seazon liegt mittendrin, wenige Schritte vom Wasser. Abends spielt regelmäßig Live-Musik, die Terrasse schaut auf den Yachthafen und aufs Meer. Das Haus arbeitet auf Saison: Im Frühjahr macht es auf, im Herbst verabschiedet es sich mit einer Closing-Party und schließt über den Winter. Willst du einen Tisch direkt am Wasser, reservier besser vorher — dafür hat das Haus ein eigenes Buchungssystem.