Marivent - Darbar Tandoori Indian Restaurant

Das Darbar Tandoori steht in der Carrer de Bartomeu Fons in Cala Major, wenige Schritte oberhalb der Bucht und gegenüber dem Gelände von Marivent. Genau dieses Marivent taucht auch in dem Namen auf, unter dem das Haus in Kartendiensten geführt wird — gemeint ist damit die Lage, nicht der Betrieb. Der Name, mit dem Gäste, Lieferportale und Bewertungsseiten arbeiten, ist schlicht Darbar. Was das Haus von den vielen Curryhäusern der Insel abhebt, steht nicht in einer Selbstbeschreibung, sondern in der Bauweise seiner Karte. Sie ist als Raster angelegt: elf Saucenfamilien auf der einen Achse, sechs Zutaten auf der anderen, jede Kombination mit eigener Nummer. Und eine dieser sechs Zutaten ist Hirsch. Ciervo: Hirsch quer durch die ganze Karte Ciervo heißt Hirsch, und im Darbar ist er kein Sonderposten am Rand, sondern eine Zutat wie Huhn oder Lamm. Er läuft durch das komplette Raster: Ciervo Bhuna, Ciervo Madras, Ciervo Dopiaza, Ciervo Masala, Ciervo Dansak, Ciervo Vindaloo, Ciervo Pasanda, Ciervo Jalfrezi, Ciervo Kashmiri, Ciervo Korma, Ciervo Rogan Josh. Dazu kommt er im Balti-Topf, auch mit Spinat, als Ciervo Biryani und unter den Spezialitäten des Hauses — als Ciervo Makhan, als Ciervo Karhai und als Ciervo Darbar Especial. Wild ist auf indischen Karten selten, und wenn es auftaucht, dann meist als einzelnes Gericht. Hier trägt es dieselbe Bandbreite wie das Huhn. Das Raster im Darbar: elf Saucen, sechs Zutaten Die Achse der Saucen reicht von mild bis scharf. Korma und Pasanda stehen am cremigen, nussigen Ende, Kashmiri geht ins Fruchtige, Dopiaza arbeitet mit reichlich Zwiebeln, Bhuna kocht dick ein, Dansak bringt Linsen mit, Rogan Josh und Masala liegen in der Mitte, Jalfrezi wird mit Paprika und Chili kräftiger, Madras und Vindaloo markieren das heiße Ende. Auf der anderen Achse: Huhn, Lamm, Rind, Garnelen, Fisch und eben Hirsch. Dass auch der Fisch jede der elf Saucen bekommt, ist ebenfalls nicht selbstverständlich. Daneben steht ein eigener Block mit Hausgerichten: Agra Especial und Darbar Khas, Chingri Darbar Masala mit Garnelen, Palak Chuza mit Spinat, Cordero Rara, Pollo Akbari, Punjabi Korma sowie Huhn mit Mango, mit Zitrone oder mit Bockshornklee. Ein weiterer Block gehört dem Balti: Huhn, Lamm, Rind, Garnelen und Hirsch jeweils einzeln, wahlweise mit Kartoffeln, Kichererbsen, Spinat oder Gemüse. Tandoor, Gemüse und eine lange Brotkarte Vorweg stehen Poppadom, Keema- und Gemüse-Samosa, Pakora, Cebolla Bhaji, Alu Tikki, Paneer Tikka und Gambas Puri auf der Karte, dazu zwei Suppen. Aus dem Lehmofen kommen Hähnchen mit und ohne Knochen, Malai Tikka und Achari Tikka, Shaslik, Resmi Kebab und Sheek Kebab vom Lamm, dazu Gambón Tandoori, Fisch-Tikka und ein gemischter Grillteller. Die vegetarische Seite ist breit: Dal Tarka und Dal Makhni, Palak Paneer, Karahi Paneer und Paneer Tikka Masala, Malai Kofta, Gobi Korma, Gemüse in der Kashmiri- und in der Pasanda-Sauce. Ein eigens ausgewiesener veganer Balti-Block bringt Rajmah, Chana Masala, Okra Bhindi, Berenjenas Bhartha, Bombay Aloo, Aloo Gobi, Saag Aloo und Champignon-Bhaji. Die Brotkarte ist ungewöhnlich lang: Naan schlicht, mit Knoblauch, mit Käse, mit Butter, gemischt, als Keema Naan mit Hack und als süßes Peshwari Naan, dazu Chapati und Tandoori Chapati, Aloo Paratha, Butter Paratha, Poori und Bhatura. Beim Reis geht es ähnlich weit: Basmati pur oder als Pilau, mit Ei, Pilzen, Knoblauch, Zitrone oder Mango, als Keema-Reis und als Kashmiri-Basmati mit Kokos. Raita, Boondi Raita und Dahi stehen daneben, zum Schluss Gajrela aus Karotten und Gulab Jamun, dazu Mango Lassi, Bier und eine nach Rot, Weiß, Rosé und Schaumwein sortierte Weinkarte. Cala Major, gegenüber Marivent Die Carrer de Bartomeu Fons zweigt von der Avinguda de Joan Miró ab, der Küstenstraße, die aus Palma nach Westen führt. Sie liegt etwas abseits der Hauptstraße, und das prägt den Abend: Man landet hier nicht im Vorbeigehen, man kommt her. Für Familien ist gesorgt — es gibt eine Kinderkarte mit mildem Curry, Hähnchenbrust, Nuggets und Fischstäbchen sowie Menüs für eine bis vier Personen, die Vorspeise, Curry, Reis und Brot zusammenfassen. Und die Karte gibt es auch zum Mitnehmen.