Nala Brunch & Coffee

Nala Brunch & Coffee liegt an der Carrer de la Missió, einer ruhigen Gasse im Zentrum von Palma, nur wenige Schritte von der Plaça d'Espanya entfernt. Von der Straße aus siehst du dem Lokal nicht an, was es ausmacht. Der eigentliche Raum öffnet sich erst hinter dem Eingang: ein Innenhof mit kaum mehr als sieben oder acht Tischen, über die Segeltücher gespannt sind. Sie filtern das Licht und legen selbst im Hochsommer Schatten über den Hof. Zwischen Pflanzen und gedämpftem Stimmengemurmel wirkt der Platz eher wie ein Winkel des östlichen Mittelmeers als wie eine Adresse mitten in der Altstadt. Das Haus nennt diesen Hof seine Oase mitten in Palma und versteht sich als Ganztagsadresse für Brunch und Specialty Coffee, mit frischen Zutaten und hausgemachten Gerichten. Eine Sache stellt Nala dabei ausdrücklich klar: Der Laden ist kein Arbeitscafé, Laptops sind nicht vorgesehen. Hunde dagegen sind willkommen. Die Küche von Nala Brunch & Coffee Am häufigsten bestellt werden die türkischen Eier, die das Haus als eigenes Nala-Rezept führt — pochierte Eier auf dickem Joghurt, in einer Portion, über die Gäste regelmäßig staunen. Fast ebenso oft geht der Muhammara & Egg Toast über den Tresen. Muhammara ist eine Paste aus Aleppo, gemacht aus gerösteten Paprika, Walnüssen und Granatapfelmelasse, süßlich und säuerlich zugleich, mit einem leichten Gewürzton. Bei Nala kommt sie hausgemacht und in dicker Schicht auf eine kräftige Scheibe Sauerteigbrot, dazu eine halbe Avocado, ein pochiertes Ei, Microgreens, Mohnsamen und Granatapfelkerne. Die rauchige Tiefe der Paste trifft auf die Cremigkeit der Avocado, der Granatapfel setzt kleine frische Akzente, das flüssige Eigelb bindet alles zusammen. Die Scheibe fällt so groß aus, dass viele Gäste sie kaum aufbekommen. Herzhaft geht es auch beim Hot Dog Nala zu: weiches Briochebrot, deutsche Bratwurst, Dijonsenf, Sauerkraut, knusprige Strohkartoffeln, Cornichons, Piparras und Röstzwiebeln. Daneben stehen Açaí-Bowls, Avocado-Toast, ein Pastrami-Sandwich, Pancakes, frisch gepresste Säfte und hausgemachtes Gebäck auf der Karte. Gerichte mit Brot lassen sich auf glutenfreies Brot umstellen, und bei Unverträglichkeiten sucht das Team eine Alternative. Kaffee, der vor dem ersten Schluck anfängt Über den Kaffee schreibt das Haus selbst, es serviere nicht nur Kaffee, sondern Zeit, Ruhe und Leidenschaft in jeder Tasse — ein guter Kaffee beginne lange vor dem ersten Schluck. In der Tasse hält der Anspruch stand: Ein Cortado mit Hafermilch kommt ausbalanciert und sauber extrahiert, mit seidigem Schaum und ordentlich gegossener Latte Art. Pflanzliche Milchalternativen gehören selbstverständlich dazu. Ein kleines Haus mit direkter Ansprache Nala bleibt klein, und das ist Teil des Konzepts. Der Hof fasst nur eine Handvoll Tische, weshalb er sich an schönen Vormittagen zügig füllt; drinnen gibt es weitere Plätze. Auffällig ist außerdem, wie das Haus mit seinen Gästen spricht: Auf Rückmeldungen antwortet Nala selbst, und zwar in der Sprache, in der geschrieben wurde — mal auf Spanisch, mal auf Englisch. Rund um die Carrer de la Missió Die Gasse liegt im nördlichen Teil der Altstadt, zwischen Plaça d'Espanya und Plaça Major, und ist gastronomisch besser bestückt, als ihre Ruhe vermuten lässt: ein paar Hausnummern weiter liegt im Convent de la Missió das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant von Marc Fosh. Der Mercat de l'Olivar mit seinen Fisch- und Gemüseständen ist gleich um die Ecke, die Einkaufsachse Carrer de Sant Miquel ebenso. Für einen Vormittag in Palma heißt das: Du frühstückst bei Nala in Ruhe und stehst danach in wenigen Schritten wieder mitten im Betrieb der Stadt.