Restaurante Ambra

Mitten in Palmas Altstadt, nur einen kurzen Spaziergang von der Kathedrale entfernt, liegt das Restaurante Ambra – ein kleines, italienisch geführtes Lokal, das genau die Art von unscheinbarer Adresse ist, die man am liebsten für sich behalten würde. Wer die schmale Gasse in der Boteria-Straße findet, betritt einen Raum, der trotz überschaubarer Größe eine warme, fast wohnzimmerartige Atmosphäre verströmt – kühl an heißen Sommertagen, ruhig gelegen abseits des größten Trubels, und mit einer Handvoll Tische, die schnell ausgebucht sind. Genau das ist einer der meistgenannten Punkte in den Erfahrungen der Gäste: Ambra ist klein, und eine Reservierung im Voraus erspart Enttäuschungen, denn an vielen Abenden werden Gäste ohne Tischreservierung abgewiesen. Auf den Tisch kommt eine Küche, die sich klar der italienischen Tradition verschreibt: Antipasti wie Bruschetta eröffnen die Mahlzeit, gefolgt von Pizza und Pinsa mit dünnem, knusprigem Boden, die in den Rückmeldungen der Gäste immer wieder als Höhepunkt genannt werden. Wer es lieber deftig mag, greift zu den hausgemachten Pastagerichten – und hier fällt ein Name besonders häufig: die Spaghetti Carbonara wird von zahlreichen unabhängigen Gästen als eine der besten bezeichnet, die sie je gegessen haben. Auch Gerichte mit Burrata beziehungsweise Büffelmozzarella werden ausdrücklich gelobt, wobei ein Gast anmerkte, dass die Mozzarella-Menge auf der Pinsa durchaus großzügig bemessen ist. Zum Abschluss empfiehlt sich das Tiramisu, das mehrfach als hausgemacht und besonders gelungen beschrieben wird. Eine Besonderheit, die Ambra von vielen anderen italienischen Adressen in Palma unterscheidet, ist das ausgesprochen gute Angebot an glutenfreien Optionen: Sowohl die Pizza beziehungsweise Pinsa als auch die Pasta werden von mehreren Gästen unabhängig voneinander als ungewöhnlich gelungen für eine glutenfreie Zubereitung hervorgehoben. Das Personal zeigt sich dabei aufmerksam gegenüber Fragen zu Zutaten und Zubereitung, auch wenn das Haus selbst keine zertifizierte zöliakiesichere Küche verspricht. Wiederkehrend gelobt wird zudem der Service: Gäste beschreiben das Personal als herzlich, aufmerksam und mit einem echten Gespür dafür, was am Tisch gebraucht wird – von der spontanen Begrüßung ohne Reservierung bis zur Empfehlung des passenden Weins zum Essen. Diese Kombination aus familiärer Küche, ehrlichem Handwerk und persönlichem Service macht Ambra zu einer Adresse, die viele Besucher bei einem erneuten Palma-Aufenthalt gezielt wieder ansteuern. Für alle, die abseits der touristischen Hauptrouten ein authentisches, unaufgeregtes italienisches Essen suchen, lohnt sich der Umweg über die Boteria-Straße.