Terra Mia

Terra Mia ist eine neapolitanische Pizzeria im Norden von Palma, in der Carrer del 31 de Desembre, ein paar Straßen jenseits der Avingudes. Das Haus beschreibt sich selbst als pizzería napolitana und meint damit die ganze Schule: italienisches Mehl, lange Teigführung, ein Fladen mit hohem, luftigem Rand. Wer aus der Altstadt heraufkommt, merkt rasch, dass er nicht mehr im Besuchsteil der Stadt sitzt. Bons Aires ist ein Wohnviertel, und seine Lokale leben von Nachbarn. Die Karte ist länger, als man einer Pizzeria zutraut. Sie beginnt bei den Entrantes, führt über eine kleine Pasta-Sparte zu zwei Pizzareihen — einer klassischen und einer Gourmet-Reihe — und endet bei Desserts mit eigenen Einfällen. Dazwischen stehen Calzoni, einer davon offen serviert. Was Terra Mia auf die Karte setzt Der Einstieg ist neapolitanisch: der Crocché, eine große frittierte Krokette aus Kartoffel, Mozzarella, Kochschinken und milder Salami. Daneben stehen eine schlichte Focaccia mit Knoblauch und Oregano, eine Caprese, ein Teller italienischer Aufschnitt und eine zweite Focaccia, die mit Tomatensauce, Parmesanspänen, Burrata und Parmaschinken belegt und zum Teilen gedacht ist. Bei den Pasta findest du Gnocchi alla Sorrentina und zwei Lasagne — eine mit Ragù, eine vegetarische mit Zucchini, Karotte, Sellerie, Spargel, Zwiebel, Aubergine und Erbsen. Die klassische Pizzareihe hält sich ans Repertoire: Margherita, Bufala, eine Napoletana mit Knoblauch, Oregano, Sardellen aus dem Kantabrischen Meer und Kapern, dazu Capricciosa, Quattro Stagioni und Diavola. Eine Pizza schichtet fünf Käse übereinander — Mozzarella, Ricotta, Parmesan, Gorgonzola und Pecorino, letzteren gleich zweimal, als Creme und als Käse. Und dann gibt es La Golosa, die aus der Reihe fällt: Mozzarella, Pommes, Frankfurter Würstchen und hausgemachte Cocktailsauce. Sie ist der Beleg dafür, dass dieses Haus sich nicht zu ernst nimmt. Die Gourmet-Reihe und der mallorquinische Einschlag Die zweite Pizzareihe ist die interessantere. Hier arbeitet die Küche mit gelben Piennolo-Tomaten vom Vesuv, mit Pistaziencreme und Mortadella, mit Walnusscreme, Gorgonzola und Salciccia, mit Trüffel und mit einer Carbonara-Variante aus Eigelb, Speck, Pfeffer und Pecorino. Provola e Pepe kommt mit geräuchertem Käse und frischem Pfeffer aus, La Vesuvio mit gelber Tomatensauce, Büffelmozzarella und Pecorino. Auffällig ist eine Pizza, die es so in Neapel nicht gäbe: Sobrasada, Ziegenkäse und Honig auf Tomate und Mozzarella. Die mallorquinische Streichwurst auf neapolitanischem Teig ist der Punkt, an dem das Haus zugibt, auf dieser Insel zu stehen. Ähnlich unbekümmert ist die Pizza Crocché, die die frittierte Krokette der Vorspeisenkarte gleich noch einmal auf den Teig legt. Süßes, Kaffee und Cocktails Die Dessertkarte ist keine Pflichtübung. Neben Tiramisù, sizilianischem Cannolo und Babà stehen zwei hausgemachte Donuts, ein Käsekuchen mit Erdbeermarmelade und zwei süße Pizzen — eine mit Nutella und Kokos, eine mit Pistazie. Dazu kommt eine ordentliche Kaffeekarte mit Cappuccino, Latte Macchiato und Affogato sowie eine Cocktailliste mit Negroni, Espresso Martini und mehreren Spritz-Varianten. Wer vorab lesen will, was ihn erwartet, findet die Karte samt Allergenverzeichnis auf der eigenen Seite des Hauses. Reserviert wird über das hauseigene Buchungssystem oder per Nachricht, und wer lieber zu Hause isst, lässt sich das Bestellte einpacken. Das Viertel Bons Aires Bons Aires gehört zum ersten Stadterweiterungsgürtel Palmas und ist bis heute eher Wohn- als Ausgehviertel. Seine drei Achsen sind die Carrer del 31 de Desembre, die Blanquerna und die General Riera; die Blanquerna ist, seit sie den Autos entzogen wurde, die Bummelstraße des Viertels, mit Läden, Bänken und Terrassen. Terra Mia hat eine eigene Terrasse an der Straße. Nach Nordwesten geht das Viertel in den Parc de sa Riera über, nach Süden stößt es an die Avingudes und damit an die Altstadt.