Tropik

Tropik liegt am unteren Ende des Carrer del Sindicat, dort wo Palmas Fußgängerzone auf die Porta de Sant Antoni und die Avenidas trifft. Von außen ist es ein schmales Lokal in einer Einkaufsstraße, in der man eher Schuhläden als kolumbianische Küche vermutet. Direkter Nachbar ist Ca'n Joan de s'Aigo an derselben Adresse — das Haus beschreibt seine Lage selbst über diesen Nachbarn, und wer den kennt, findet auch Tropik auf Anhieb. Das Lokal nennt sich Juice Bar und Café und stellt seiner Karte den Satz "Simply fresh & tasty" voran. Dahinter steckt mehr als ein Slogan: Die Betreiber schreiben, sie folgten selbst einem gesunden Lebensstil und liebten tropische Lebensmittel. Genau an dieser Kreuzung liegt die Karte. Sie arbeitet durchgehend mit Kokos- und Mandelmilch statt Kuhmilch, sie ist stark pflanzenbetont, und sie holt ihre Aromen aus Früchten, die sonst kaum ein Lokal auf der Insel im Haus hat. Wer Tropik nur für eine Saftbar hält, unterschätzt es. Die Rubrik, die das Haus selbst am lautesten führt, heißt "Our famous Colombian Signatures" — und die ist der eigentliche Grund, hier stehenzubleiben. Die kolumbianischen Signatures Cholado, Guanabanazo, Lulada, Maracuyada: Das sind keine Fantasienamen, sondern Klassiker der kolumbianischen Straßenküche. Tropik führt sie unter der Ansage "¡Actualizamos nuestras raíces!" — wir bringen unsere Wurzeln auf den neuesten Stand. Der Superfruit Cholado ist der aufwendigste davon. Basis ist geschabtes Eis mit einem Haussirup aus gefiltertem Wasser, Agave und Bio-Fruchtpulpe von Açaí und Maracuja; dazu kommen Pitaya, Papaya, Banane, Erdbeere, Ananas und geraspelte Kokosnuss, obenauf eine süße Cashewcreme und ein Karamell aus Datteln. Der Guanabanazo dagegen ist reduziert: geschabtes Eis, Kokosmilch, Ananassaft, Guanábana und Minze. Die Lulada zieht ihre Säure aus Lulo, die Maracuyada aus Maracuja, beide mit Agave-Limettenlimonade und Kondensmilch. Die Coconut Lemonade verbindet Zitronensaft und Kokosmilch mit Ingwer, Honig und Minze. Das ist der Teil der Karte, den man auf Mallorca sonst suchen muss. Lulo und Guanábana wachsen nicht am Mittelmeer, und die wenigsten Häuser in Palma haben sie überhaupt vorrätig. Säfte, Smoothies und Shots Die Functional Juices sind nach Wirkung sortiert statt nach Frucht. Black Magic verbindet Apfel, Zitrone und Ingwer mit Aktivkohle, Pink Lady setzt auf Ananas, Apfel, Rote Bete und Ingwer. Der Tropik Garden ist der grüne Hausklassiker aus Ananas, Apfel, Grünkohl, Zitrone und Ingwer; Golden lebt von Grapefruit, Kurkuma und Orange, Happy Rabbit von Karotte, Apfel, Rote Bete, Zitrone und Sellerie. Bei den Premium Smoothies wird es dichter. Strawberry Kick mischt Erdbeeren, Cashews, Banane, Chiasamen, Datteln, Himalayasalz, Vanille und Kokosmilch. Be Tropikal setzt auf Mango, Erdbeere, Banane und Orangensaft, Nut Butter Bliss auf Erdnussbutter, Datteln und Zimt, Tasty Mud auf Mandelcreme und Kakao. Dazu kommen die Wellness Shots, jeder ein Konzentrat: Ingwer mit Cayenne und Aktivkohle, Apfelessig mit Zitrone und Ingwer, Kurkuma mit Zitrone und schwarzem Pfeffer. Bowls, Salate und Latin Street Food Die Super Food Bowls sind die zweite Säule. Die Açaí Bowl trägt Granola, Banane, Erdbeere, Pekannuss und Kokosflocken; die Pink Dragon Bowl steht auf einer Pitaya-Basis mit Goji, Papaya, Kokos und Kakaonibs; die Power Bowl kombiniert Açaí und Guaraná mit Heidelbeeren, Walnüssen, Chia und Hanfsamen. Bei den Salaten wird der Bogen weiter gespannt: ein Caribbean Salad mit Mango, Avocado, Goji und Kokos, ein Island Quinoa mit Orangenfilets und Dill-Vinaigrette, ein Kichererbsensalat mit Palmherzen, ein Caesar aus Grünkohl und Rosenkohl. Die Healthy Paninis reichen vom Grilled Cheese bis zum Reuben, dazu gibt es Wraps in der Spinat-Tortilla. Das Haus führt seine Küche zugleich als Latin Street Food: Arepas, auch in einer fleischlosen Variante, Sándwiches Cubanos und Latin Bowls stehen gleichberechtigt neben Smoothies und Säften. Tropik im Zentrum von Palma Tropik ist auf Mitnehmen und Liefern gebaut; beides stellt das Haus in seinen eigenen Kanälen nach vorn. Das passt zur Lage: Der Carrer del Sindicat ist eine Laufstraße, das Umsteigefeld der Stadtbusse liegt praktisch vor der Tür, und Mercat de l'Olivar wie Plaça Major sind wenige Minuten entfernt.