Avocado Mallorca | Brunch & Lunch | Coffee & Juice in Cala Major

Avocado Mallorca es un local de brunch y comidas en la Avinguda Joan Miró de Cala Major, allí donde Palma se acaba hacia el oeste y la carretera empieza a seguir las primeras calas de la costa. Por fuera, un local luminoso y de tamaño contenido en una avenida muy transitada. La diferencia está en la cocina, y es más de fondo de lo que una carta de brunch hace pensar. Aquí toda la carta es sin gluten. No una sección, no una alternativa si se pide, sino la casa entera. Se trabaja con materias primas certificadas por la federación española de celíacos FACE, y como en esta cocina no hay harina de trigo, la cuestión de la contaminación cruzada desaparece. Justo la cuestión que, de otro modo, convierte cada desayuno de vacaciones en una investigación para quien tiene celiaquía. El segundo eje es el vegano. La carta está pensada en clave vegetal, cada plato se puede pedir vegano, y el salmón, el pollo, el huevo o el feta están al lado como complemento y no al revés. Para un grupo mixto ese es el verdadero acierto: en la mesa se comparte en lugar de negociar excepciones. Qué pone Avocado Mallorca en el plato Los wraps son la carta de presentación, con aguacate y feta o tofu, con pollo o con Heura, el sustituto vegetal del pollo, además de champiñones, calabacín, guacamole y una mayonesa vegana picante. En los desayunos, la tostada de aguacate con feta, granada, huevo poché, semillas tostadas y vinagreta de soja convive con una tostada de mango y aguacate con holandesa vegana y con un pan de tomate fresco, tomate seco, rúcula y aceite de oliva. Luego están los bowls: crema de açaí con granola, fruta fresca y semillas, o la misma idea sobre yogur vegetal. Entre las ensaladas destaca la de arroz negro venere, jengibre, pepino y papaya, junto a una versión de quinoa con lentejas y garbanzos y unos espaguetis de calabacín con pesto y almendras tostadas. Lo dulce pasa por un crep de harina de algarroba con almendra mallorquina, y los postres están pensados veganos, sin gluten y sin azúcares refinados. Se bebe zumo recién exprimido, además de smoothies y café de cultivo ecológico que también se puede llevar a casa por kilos. Al lado, tés ecológicos, matcha, chai, golden latte y cacao ceremonial, con bebida vegetal si se prefiere. El cocinero detrás de la idea Leonardo Simoni es del Véneto y estudió gastronomía en Venecia antes de empezar a viajar. Lo que fue recogiendo por el camino lo unió a lo que había aprendido de adolescente en el huerto de su abuelo. De ahí salió Avocado. En el primer certamen balear de cocina vegana, organizado por la asociación de cocineros ASCAIB y el colectivo Vegan Chefs Illes Balears, quedó en tercer lugar. Eso explica bastante de por qué los platos vegetales de aquí no parecen un trámite. El local y su sitio en Cala Major La decoración la construyó el propio equipo: el jardín vertical, las lámparas, el columpio, las mesas. El resultado es acogedor más que estilizado, con sitio para familias y grupos grandes. La misma actitud llega a la cocina, donde el producto ecológico y los circuitos cortos pesan mucho. Cala Major es el primer punto de costa al oeste de Palma, con playa de arena propia y la Fundació Pilar i Joan Miró en el mismo barrio. Quien quiera comer después del baño sin volver a la ciudad está en el sitio adecuado, y quien prefiera quedarse en la playa se lo lleva. También hay reparto a domicilio. A quien busca algo más que una comida se le pasa la red de entrenadores personales, nutricionistas, osteópatas y fisioterapeutas que se ha formado alrededor del local.