Brudis Mallorca

Brudis Mallorca está en la Carrer de Miquel Pellisa, en Les Meravelles, uno de los tramos más edificados de la Platja de Palma, y se define a sí mismo como Restaurant & Lounge. El nombre doble no es un adorno, sino la descripción de cómo se reparte la casa: hay una carta de comida desarrollada, con entrantes, pasta y platos principales, y junto a ella una carta de bebidas propia y una carta de shisha propia. La casa abrió en 2023. La cocina no se deja encasillar en una cocina nacional, y tampoco lo pretende. Arranca en clave española, con pan con alioli, pimientos de Padrón y gambas al ajillo, sigue por la pasta italiana y un carpaccio de ternera con rúcula, parmesano, piñones y trufa fresca rallada, y aterriza en platos principales donde la ternera estadounidense lleva la voz cantante. Entre medias aparecen clásicos centroeuropeos y acentos asiáticos: edamame con sal marina, una pechuga de pato con arroz asiático y teriyaki, gambas en salsa sweet chili. Llama la atención cómo trata la casa las guarniciones y las salsas. Ambas tienen apartado propio en la carta: ensalada de col, patatas fritas, patatas fritas de boniato, gratinado de patatas, patatas al romero y verduras a la plancha por un lado; siete salsas, del alioli al alioli de mango y a la mayonesa de trufa, por el otro. Quien quiera, se monta el plato a su medida en lugar de pedir un conjunto ya cerrado. Lo que Brudis Mallorca pone en la mesa La pieza más grande de la carta es un T-bone que la propia carta recomienda expresamente para compartir y que llega con puré de patatas y verduras a la parrilla. A su lado están un filete de ternera US con gratinado de patatas, un tartar de ternera y un tartar de atún. El segundo hilo de la carta es claramente centroeuropeo: el escalope es un Wiener Schnitzel y se sirve con ensaladilla casera de patatas y arándanos, y esos mismos frutos reaparecen en el Brudi's Burger, entre ternera, cogollos de lechuga romana, pepinillos y tomate. Esa pequeña repetición es reveladora: la carta suena internacional, pero tiene una mano germanohablante que no esconde. En la pasta eliges entre espaguetis y penne. Destaca la versión con trufa negra y burrata; a su lado hay tiras de ternera con tomates cherry y espinacas, salmón con pesto de tomate, pechuga de pollo en salsa de naranja y chile, y una pasta al limón vegetariana. Del pescado hay un filete de salmón y un lenguado. Entre los entrantes merece la pena conocer la bruschetta que la casa llama cuádruple: jamón serrano, concassé de tomate, pesto y pesto de tomate en un mismo plato. Vegetariano, para niños y para noches largas En lo vegetariano Brudis va más allá del trámite. Junto a la pasta al limón, la carta lleva una veggie burger de alubias rojas con cebolla caramelizada y guacamole, cannelloni de calabacín como plato principal por derecho propio, una ensalada de quinoa con aguacate y aliño de soja, y una ensalada de melón con burrata. Para los niños hay un apartado corto propio. Los cócteles y la shisha no son aquí una nota al pie: cada uno tiene su propia carta junto a la de comida. La parte lounge del nombre significa exactamente eso: la noche no tiene por qué acabar con el postre. Los postres se mantienen en la misma lógica, entre cocinas. Hay una crema catalana, un pastel de chocolate fundido con fresas, una bandeja de quesos con mostaza de higos y una tarta de queso con pistachos que lleva el nombre de la casa. Con todos los postres eliges entre los helados y sorbetes caseros: vainilla negra, chocolate, fresa o pistacho. La ubicación entre la playa y la autopista La dirección queda a poco más de medio kilómetro tierra adentro del paseo marítimo, en la retícula de calles que hay detrás de la Platja de Palma. Administrativamente esto es Palma, pero tiene poco que ver con el casco antiguo: hasta la catedral hay unos diez kilómetros hacia el oeste. El entorno está densamente poblado de locales, y Brudis destaca en él por la combinación, una cocina que quiere que se la tome en serio por la noche dentro de una casa que es al mismo tiempo bar y shisha lounge. La casa lleva su web en alemán, inglés y español, y las reservas pasan por su propio canal de mensajería, que la página enlaza. Quien quiera mesa con seguridad lo utiliza en lugar de presentarse a la aventura.