Calypso resto bar- Cala Mayor

El Calypso Resto Bar está en la Avinguda de Joan Miró, en Cala Major, el barrio costero situado unos cuatro kilómetros al oeste del casco antiguo de Palma. Es uno de esos locales que se resisten a una sola etiqueta: en la carta conviven tapas españolas y mediterráneas con paellas caseras, además de pizzas, pescados, pastas, hamburguesas a la brasa y un apartado propio dedicado a Argentina. Suena disperso, pero describe con bastante exactitud cómo funciona este barrio. En Cala Major viven palmesanos, y al lado están los hoteles y la propia cala. Una casa capaz de sacar en una misma noche una paella para dos, un bocadillo con patatas y un negroni no está transigiendo en una ubicación así: ese es su programa. Hay un hilo conductor, y es la brasa. Pulpo, gambas, entrecot de Angus, chuletón y secreto de cerdo pasan por el carbón, y las hamburguesas salen de la misma parrilla. Qué distingue a la cocina del Calypso Resto Bar Las paellas son caseras y se preparan a partir de dos personas. Hay versión de marisco, con o sin cáscara — la pelada te ahorra el trabajo en la mesa —, además de una negra teñida con tinta de calamar, otra más contundente con pulpo y marisco, y variantes de cerdo y pollo o solo de verduras. En las tapas la mano sigue siendo española: tortilla, pimientos de Padrón, jamón ibérico, manchego, croquetas de cocido, gambas al ajillo, calamares fritos con alioli negro. De la cocina salen también pescados enteros como la dorada y el gallo de San Pedro, espaguetis con salmón y salsa de limón, y lasaña. Las pizzas cubren los clásicos conocidos, pero van más allá del catálogo habitual con la fugazzeta de cebolla, queso y orégano y la cordobesa con gorgonzola, salami picante, tomates secos y miel. Hay más opciones vegetarianas de lo que parece a primera vista: paella de verduras, hamburguesa vegetariana, burrata con tomate y rúcula, tortilla, pimientos de Padrón y varias pizzas sin carne. El poke bowl con arroz, mango, wakame, edamame y aguacate puede pedirse con hamburguesa vegetal crujiente en lugar de salmón o pollo. La parte argentina de la carta Un apartado propio de la carta es argentino, y no es una coartada. Hay empanadas de carne, pollo o jamón y queso, provoleta a la parrilla con cebolla y pimientos asados y tres milanesas: la clásica con patatas y huevo frito, la napolitana y la versión de la casa con tomate, mozzarella, bacon, cebolla caramelizada, pimientos y huevo frito. A ello se suman un sándwich de milanesa y un lomito cordobés con solomillo de ternera en pan blando. El postre delata el mismo origen. Junto al tiramisú, la tarta de queso y el brownie con helado figura la chocotorta, esa tarta de capas de galletas de chocolate y dulce de leche que en Buenos Aires acompaña a todos los cumpleaños. El Calypso aparece además en los directorios de la comunidad argentina en Mallorca. Barra, café y cócteles La parte de barra va en serio. La carta de cafés va del cortado al carajillo y llega al Café Calypso con Baileys, nata y chocolate. Entre las cervezas, junto a los clásicos españoles está la mallorquina Rosa Blanca, además de opciones sin gluten y sin alcohol. La carta de cócteles mezcla el repertorio internacional con ingredientes de las islas: negroni, old fashioned, caipiriña y margarita frozen conviven con una pomada de ginebra menorquina y limonada, un mojito con palo mallorquín y un sour que se puede pedir con pisco, amaretto, hierbas o whisky. Dos creaciones de la casa llevan la isla en el nombre. Y hay una sección sin alcohol que va más allá del inevitable mojito virgen. Cala Major alrededor del local Delante de la puerta pasa la Avinguda de Joan Miró, el eje principal del barrio, con mesas de terraza junto a la calle. La cala de Cala Major y su arena clara quedan un poco más abajo, y el Palacio de Marivent, residencia de verano de la familia real española, algo más al este en la misma costa. A pocos minutos, en el Carrer de Saridakis, está la Fundació Miró Mallorca, donde Joan Miró trabajó durante décadas y donde sigue en pie el taller diseñado por Josep Lluís Sert. Quien visite la colección no tiene que volver al centro para comer después.