Espiritu libre

Espíritu Libre está en Port de Sóller, a unos pasos del paseo marítimo, en la Carrer de Jaume Torrens. Es una callejuela estrecha por la que pasas de largo si no estás atento, y ahí reside parte de su carácter. Quien come aquí suele haber buscado el sitio o haber llegado por recomendación. La cocina es mediterránea, pero no de la manera previsible. Los comensales describen la carta de forma unánime como cocina de fusión: base mediterránea, una línea tailandesa muy marcada y combinaciones que no se esperan de entrada en un restaurante de pescado de la costa de Tramuntana. Si estás cansado de la misma carta española de tapas de siempre, notas la diferencia solo con leerla. La casa es pequeña y la llevan sus propietarios. Reservar no es un formalismo, es el camino práctico para conseguir mesa, dentro o fuera. La cocina de Espíritu Libre Lo más conocido es la tabla de tapas variadas para compartir. Va cambiando a lo largo del año y los comensales la comparan más con un mezze que con una selección clásica de tapas españolas: hay elementos mallorquines junto a cosas que vienen de una cocina completamente distinta. En una primera visita casi siempre acaba en la mesa como entrada. El pescado ocupa el centro. Dorada y lubina aparecen con regularidad entre las sugerencias del día, además de atún — marinado, en tartar, a la plancha —, mejillones al vino blanco con hierbas, ceviche y pasteles de pescado. La pasta con marisco también forma parte del repertorio fijo. La vertiente tailandesa de la carta no es un adorno. Los curris, una ensalada tailandesa con gambas y los pinchos de pollo con mango están al mismo nivel que entrantes mediterráneos más tranquilos: un carpaccio de remolacha con hinojo, hummus, bruschetta. Los postres son caseros; la crème brûlée tiene aquí sus propios incondicionales. Vegetariano, vegano y peticiones especiales Lo vegetal no es un apéndice, sino una parte fija de la carta: berenjena rellena, una hamburguesa de garbanzos, otra de remolacha y aguacate, curri de garbanzos y de lentejas, y una mousse de chocolate con coco. Quien come sin pescado ni carne elige aquí entre varios platos, no entre uno y ninguno. La cocina también se maneja con las intolerancias. Los comensales que comen sin gluten cuentan que el equipo conoce la carta y asesora de forma concreta, en lugar de despachar la pregunta. Si tienes alguna necesidad particular, el mejor momento para decirlo es al reservar. El tono de la casa Dos cosas las cuenta casi todo el mundo que ha estado: una bebida de bienvenida invitada por la casa y un digestivo al despedirse. Ambas forman parte del funcionamiento normal de la velada, no son una promoción. El servicio se describe como cercano y atento sin resultar invasivo; el propietario está en la sala, y eso marca la noche. El local en sí es pequeño y está decorado con personalidad, más acogedor que aparente, con música y un tono relajado. Hay mesas dentro y fuera. Como la casa tiene pocas mesas y funciona bien, el consejo que se repite en casi todos los comentarios es el mismo: reservar con antelación. La ubicación en Port de Sóller Port de Sóller es la bahía portuaria bajo el valle de los naranjos de Sóller, rodeada por las montañas de la Serra de Tramuntana. El tranvía histórico baja del pueblo hasta el agua y el tren de vía estrecha conecta Sóller con Palma. La bahía es redonda y resguardada, y la orilla está muy poblada de locales. Espíritu Libre no está en primera línea, sino una calle por detrás. Por eso tantos comensales escriben que casi pasan de largo, y por eso mismo aquí se está más tranquilo que en las direcciones que dan directamente al agua.