Hungry Gastro Food Bar

Hungry Gastro Food Bar ocupa una calle corta en pleno centro de Palma, a unos pasos al este de la Plaça d'Espanya y a poca distancia a pie del Mercat de l'Olivar. Desde fuera es fácil pasarlo por alto. Dentro hay pocas mesas y una carta lo bastante breve como para leerla de pie, y ahí está justamente la idea: no se ofrece de todo, sino aquello que los dos hermanos que están detrás saben hacer. Ellos mismos se describen como negocio familiar y describen su cocina como internacional. Lo que llega a la mesa tiene una base mediterránea y desde ahí se abre, sin atarse a ninguna cocina nacional. Los propios responsables señalan tres pilares: pescado, pasta artesanal y carne de vacuno madurada. La cocina en Hungry Gastro Food Bar En las carnes manda el chuletón, un corte de vacuno simmental fleckvieh, madurado y sazonado con sal ahumada. Está anunciado para dos, lo que lo convierte más en una cita que en un pedido. A su lado figura un solomillo de ternera blanca a la parrilla, con cebolla confitada, un toque de Pedro Ximénez y patatas fritas caseras. En los pescados manda el atún, y aparece dos veces. Una en crudo, como tartar con aguacate, chalotas y un aderezo de soja y sésamo. Otra chamuscado bajo una costra de sésamo, con arroz jazmín y remolacha y una crema suave de lima y cilantro. El salmón se glasea con miel y llega con patatas asadas al ajo y mantequilla, espárragos verdes a la parrilla y una salsa de aceite de oliva con tomillo y limón. La pasta no es aquí un acompañamiento: tagliatelle con espinacas, piñones, albahaca fresca, pechuga de pollo a la parrilla y parmesano. Entre los entrantes encontrarás un carpaccio de magret de pato asado con anacardos y una reducción de naranja casera, un steak tartar cortado a cuchillo al estilo francés, halloumi a la parrilla con mermelada de tomate picante y espárragos verdes a la parrilla con queso feta. El desmarque de la carta se llama palomitas de pollo: pechuga de pollo frita cubierta de palomitas de maíz, con una ensaladilla de brócoli. Sin carne también se come bien, y sin necesidad de un capítulo aparte. El halloumi, los espárragos con feta y la ensalada de la casa con tomate rosa, aguacate y rábanos sostienen una cena; entre las guarniciones llegan verduras a la plancha, boniatos fritos, ensalada mixta y pan de ajo. Dulces de su propia cocina Los postres figuran como caseros y se mantienen deliberadamente sencillos. Hay una tarta de queso ligera sin horno con topping de arándanos, una mousse de chocolate blanco con coulis de mango y almendras, un sorbete de limón con menta y vodka frío, helados que van cambiando y una tarta de manzana estilo crumble con helado de vainilla y salsa de frutos del bosque. Sin construcciones ni espectáculo: dulces a la altura del resto. La sala y la reserva El comedor es pequeño y la casa no lo disimula. Reservar es por tanto el camino más fiable que probar suerte en la puerta. Los grupos grandes no funcionan aquí: las mesas no se juntan, y quien reserva por separado se sienta por separado. Entre las mesas no hay sitio para carritos de bebé y la casa no dispone de tronas, así que con niños pequeños conviene planificar de otra manera. A cambio, quien acepte esas condiciones recibe la otra cara de la moneda: un local donde los propios responsables están en la sala, una carta que se abarca de un vistazo y un producto en el que visiblemente no se ha ahorrado. Entre la Plaça d'Espanya y el Mercat de l'Olivar El Carrer d'Enric Alzamora es una de esas calles cortas del barrio de Centre en las que solo entras si llevas un destino. Ahí está su gracia: estás en pleno Palma, pero fuera de la ruta de paso. Al oeste queda la Plaça d'Espanya, con la Estació Intermodal debajo reuniendo metro, trenes y autobuses interurbanos; al suroeste empieza el barrio del Mercat de l'Olivar, el gran mercado cubierto de Palma. A ambos llegas a pie en pocos minutos, y ambos explican por qué en este rincón se sostienen tantas cocinas pequeñas.