Kho Thai

Kho Thai es un restaurante tailandés en el Camí de la Vileta de Palma, en el barrio de Sa Vileta – Son Rapinya. Estamos en el distrito de Ponent, bastante al oeste del casco antiguo: zona residencial más que calle de salir, con comercios de barrio y bloques de viviendas en lugar de terrazas puestas para el que pasa. Quien come aquí vive cerca o ha venido a propósito. La casa resume su cocina en una sola frase: comida típica tailandesa, cocinada con productos frescos y naturales, de elaboración propia al wok. La carta sostiene esa frase. Es corta, se mantiene fiel a los platos tailandeses y está construida alrededor del wok y no alrededor de la lista más larga posible. Las escapadas panasiáticas a Japón o China que muchas direcciones tailandesas se llevan de paso aquí no aparecen. Lo que hay en la carta de Kho Thai Los entrantes son breves: un rollito con pollo y verduras y dos versiones de pincho con salsa de cacahuete, una con pollo y otra con gambas. Después llegan las dos sopas con las que se mide cualquier cocina tailandesa: Tom Kha Kai con leche de coco y citronela, y junto a ella el Tom Yam, más picante y de acento cítrico. Ambas se pueden pedir con pollo o con gambas. Los curris van con sus nombres tailandeses: Kang Dang como curry rojo, Kang Kiew Waan como curry verde, los dos con verduras y arroz y los dos además en una versión en la que los fideos de arroz sustituyen al arroz. El apartado más largo es el de los woks. El Pad Thai aparece tres veces: con fideos de arroz, con fideos de cristal y con fideos de trigo. La misma idea de fondo, tres texturas distintas, y esa es una distinción que casi nadie más se molesta en hacer. A su lado están el Kao Pad como arroz frito al wok con huevo, el Pad Pak con verduras mixtas, el Pad Kra Prao con salsa de soja y marcado como picante, el Pad Med Mamuang con anacardos y el Pad Kee Mao, que viene con fideos o con arroz. El pato tiene su propio apartado Lo llamativo de la carta es que el pato crujiente no figura como un plato suelto entre los curris, sino que tiene un epígrafe propio. Debajo hay tres platos: Ped Kop con verduras, arroz y salsa de soja, Kang Ped Kop con curry rojo y Ped Kho Thai, agripicante y también servido con arroz. Que la cocina haya bautizado precisamente el tercero con el nombre de la casa dice bastante sobre dónde pone el acento. Verduras, tofu y la cuestión del picante Casi todos los curris y todos los woks se componen al pedir: con verduras, con pollo, con ternera, con gambas o con tofu, y en varias combinaciones entre ellos. Para quien no come carne eso es más que una línea de compromiso al final de la carta, porque la versión solo de verduras y la de tofu están disponibles en cada curry y en cada wok. La carta no se reduce a dos platos cuando la carne se queda fuera. El picante está indicado plato a plato. Va desde el Pad Thai sin marcar hasta los curris verdes y el Pad Kra Prao en el extremo alto. Quien lo prefiere suave encuentra su recorrido por la carta igual de fácilmente que quien busca picante tailandés de verdad. Zumos tailandeses, Singha y Chang Junto a los refrescos habituales, Kho Thai mantiene un apartado propio de zumos de fruta tailandeses: mangostán, coco, lichi, granada, tamarindo, mango y guayaba. Es una selección insólitamente completa para una casa de este tamaño y convierte la página de bebidas en un pequeño capítulo aparte. Se suman las dos cervezas tailandesas Singha y Chang y una breve selección de vinos españoles por copa o por botella. El local en sí es pequeño. Quien quiera asegurarse una mesa hará bien en reservar antes.