MASTER RAMEN

Master Ramen está en la calle Aragó 271, en el extremo este de Palma, donde la larga vía de salida atraviesa el barrio residencial de Es Vivero. No es una zona a la que el visitante llegue por casualidad. Quien viene, viene por la sopa de fideos. La casa es un bar de ramen japonés, pequeño y sin aspavientos. En su propio canal se presenta como Master Ramen Aragón y se describe simplemente como cocina japonesa con platos recién llegados de Japón. Su ambición declarada está en los ingredientes frescos y en la elaboración a mano — y por tanto, sobre todo, en el caldo, que es lo que decide el nivel de un bar de ramen. Un aviso por delante, porque en Palma provoca confusiones con regularidad: existe un segundo Master Ramen en la ciudad, en el Camí de la Vileta, al oeste. Es un local propio con su propia carta. El de la calle Aragó lleva incluso el número de la calle en su nombre — así sabes que estás en el correcto. La carta de Master Ramen El centro es el bol de ramen, en varios niveles. En la carta hay, entre otros, un teriyaki miso ramen y una versión picante que reúne gamba y karaage. El karaage es fritura japonesa, con la superficie rota en crestas duras y ampolladas y el interior jugoso. Quien no quiera sopa encuentra donburi: teriyaki don, un bol de arroz con teriyaki. Junto a eso corre la serie de platos pequeños que en Japón se comen en cualquier esquina. El takoyaki forma parte de ella, esas bolas de masa sabrosas; también el bao, bollo relleno al vapor, aquí de pato entre otras opciones. Las gyozas están entre las cosas que los clientes piden aquí con llamativa frecuencia. Los sets tienen apartado propio. Funcionan como un juego de piezas: al plato principal lo acompañan una sopa de miso caliente y una ensalada fresca con verduras crujientes, y los complementos se pueden cambiar al gusto. Ese es el núcleo práctico de esta casa — te montas la comida en lugar de pedir una secuencia fija de platos. Master Ramen y su barrio Es Vivero es un barrio de viviendas, no una zona de salir. La calle Aragó es aquí ancha y funcional, con bloques de pisos alrededor y, entre ellos, una farmacia, una peluquería, un supermercado, un horno. Hacia el norte empieza el polígono de Son Castelló. Eso marca a la clientela: gente del barrio y gente de camino a casa, no grupos de vacaciones. Para un bar de ramen eso no es una desventaja, más bien al contrario. En Japón el ramen es comida de diario, no comida de ocasión — un bol de sopa de fideos entre semana en el propio barrio es exactamente la situación para la que se construyó este formato. La franja de precios encaja: sin pretensiones, sin dramatismo gastronómico. Bueno saberlo Se reserva directamente con la casa, por teléfono o por mensaje directo en Instagram. El propio local señala además que se puede reservar mesa a través de Google Maps. La sala es de tamaño contenido, así que reservar no está de más, sobre todo por la noche. Y si vienes por primera vez: dale un momento al caldo antes de ir a por los fideos. Es donde esta casa pone su trabajo, y es la razón por la que hay quien conduce hasta el borde este de Palma por un bol de fideos.