Max Garden

Max Garden está en Palma Nova, a pocos minutos a pie de la playa, en la Carrer de París, y es uno de esos locales por delante de los que no se pasa sin más. Dentro todo es tropical: estampados de flores, neón, sofás de colores, mesas con dibujos. El interiorismo es de Cristina Egurolla, de Lala Home, y es la razón por la que muchos clientes entran por primera vez. La segunda razón es el trato. Detrás del local están el hostelero Juan Benito y su mujer, Sylvia Ennis, que trabaja como life coach; el nombre viene de su hijo Max. La experiencia de Sylvia como mentora se nota en cómo se atiende a la gente: una cercanía que no es habitual en las zonas turísticas de la isla. Juan Benito responde él mismo a los comentarios de los clientes. Se cocina mediterráneo e internacional, y se empieza cuando el cliente ha pedido. Suena obvio, pero en un municipio turístico no lo es: encontrar bajo el mismo techo una hamburguesa honesta y un buen bol Buddha es aquí la excepción. La carta de Max Garden La carta va del desayuno al postre y es más amplia de lo que el tamaño del local hace pensar. Para desayunar hay full English, huevos en todas sus versiones, tortitas con fruta fresca y miel mallorquina, boles de granola y pan con aguacate machacado. En las tapas la casa elabora mucho por su cuenta: croquetas al estilo de la abuela con jamón ibérico, gyoza vegetariana, nuggets de aguacate rebozados en maíz que la casa considera su superventas, calamares con rebozado de polenta, chips de boniato con tomillo. De la parrilla salen entrecot y solomillo de ternera, una hamburguesa, salmón, lubina — y una pechuga de pollo glaseada con miel, espolvoreada con sésamo y terminada al horno. Al lado, en igualdad de condiciones, está la parte ligera: el Super Buddha Bowl con quinoa, boniato, aguacate, kale, brócoli, espárrago verde, granada y mango; una ensalada César con pollo a la plancha; platos de wok con arroz basmati o noodles, verduras al sésamo y teriyaki; y cuatro wraps, del California Club con pollo al frío con salmón ahumado. Casi toda la carta se puede preparar sin gluten, pan sin gluten incluido, y los platos vegetarianos y veganos no son un añadido, sino entradas propias. Barra, comida para llevar y barrio Max Garden es tanto bar como restaurante. Lo que le ha dado nombre más allá de su propia calle son los cócteles frozen: daiquiris helados, mojitos en varias versiones y el Max Garden Sunset de la casa, con mango, maracuyá y naranja. Quien prefiera quedarse sin alcohol encuentra smoothies, zumos recién exprimidos, matcha y una carta de cafés e infusiones inusualmente larga. Llevárselo está expresamente previsto. La cocina prepara comida para la playa y abastece a las oficinas del barrio con comidas rápidas: un papel que un restaurante de zona turística asume pocas veces y que dice bastante sobre quién come aquí de verdad. Para quién está pensado A los niños no se les tolera, se cuenta con ellos: tienen su propia carta pequeña, del mini cheeseburger al pescado a la plancha con arroz. Las familias se sientan al lado de parejas que entran a tomar un cóctel y de gente que quiere desayunar después de la playa. El local es pequeño y las reservas van por su propio sistema de reservas: quien quiera asegurarse, avisa antes. Y si buscas en Palma Nova una dirección que no sea ni menú turístico ni mantel blanco, Max Garden es la respuesta evidente. La revista isleña abcMallorca le ha dedicado una reseña propia, algo que en esta esquina de la isla no es lo habitual.