Restaurante Maritimo

El Marítimo de S'Illot es un pequeño restaurante familiar justo al borde del mar. Está en el Passeig Neptú, el paseo que cierra el pueblo hacia la bahía, y la terraza da al agua: entre una cosa y otra no hay más que unos pasos. La casa no vive su tamaño como un problema, sino como un principio. La carta es deliberadamente corta, el espacio dentro es limitado, y ambas cosas juntas explican por qué aquí reservar no es un formalismo, sino la vía habitual. Calidad antes que variedad, junto con vinos mallorquines seleccionados: así describe el Marítimo su propia línea, y la carta breve es la consecuencia. La cocina: mediterránea con acento persa El jefe de cocina es Afshin Shekoufandeh. Su trayectoria empezó en Hamburgo, donde también se formó como cocinero, y lo que más le gusta es cocinar mediterráneo — con un acento persa que entra en la cocina a través de sus raíces. Por eso esta carta corta no se lee del todo como las de las casas vecinas. El pescado y el marisco sostienen la mayor parte: gambas a la plancha, lubina, calamares tiernos. Los mejillones en salsa de tomate están entre los platos que los clientes destacan con más frecuencia. El segundo pilar es la carne, en concreto el vacuno argentino — marisco y carne argentina es lo que la propia casa pone una al lado de la otra cuando tiene que describirse en una línea. Los filetes salen de la cocina tal como los has pedido. Junto a eso: pasta, ensaladas y platos vegetarianos. La paella del Marítimo, solo por encargo La paella es el plato para el que hay que planificar con antelación. Se prepara fresca en la casa, de forma tradicional, y la cocción lleva más de una hora. Por eso la cocina solo la acepta por encargo: hay que avisar el día anterior. Y conviene llegar puntual, porque la cocina la pone en marcha con la antelación suficiente para ahorrarte la larga espera. Hay cuatro variantes a elegir: una paella solo de pescado y marisco, una de carne, la mixta y una vegetariana solo con verduras. Y también se cocina para una sola persona. Vinos de Santa María y cócteles con criterio Con el vino la casa ha tomado partido: solo se sirven vinos regionales, y en concreto los de la Bodega Angel, una pequeña bodega mallorquina de Santa María. Su gama es reducida pero muy afinada — blanco, rosado y tinto. La decisión no se tomó desde un escritorio: el Marítimo estuvo allí, cató los vinos y visitó la bodega. En la barra rige el mismo criterio. En los cócteles solo entran destilados de marca, y el barman aprendió el oficio a lo largo de años en distintos países. De Norderney a S'Illot La casa cuenta su propia historia como un cambio de isla: de una isla a otra, de Norderney a Mallorca. El Marítimo se lleva como negocio familiar, el equipo que hay detrás es joven e internacional — y en su propia presentación cada uno recibe su título, del chef de service a la jefa grande. En la sala, Sebastián es la cara de la casa; los clientes lo mencionan por su nombre con llamativa frecuencia. Junto con la carta corta y el espacio limitado, eso da el carácter de esta casa del Passeig Neptú: abarcable, al borde del agua, y más dispuesta a ofrecer menos y hacerlo exacto.