Restobar MOS

El Restobar MOS está en una esquina de la larga calle que baja por Son Serra de Marina hacia el mar. El nombre doble no es una pose: aquí la cocina y la barra pesan lo mismo. La casa describe su propia línea como mediterránea, fresca e internacional — platos pensados para compartir, construidos sobre producto de temporada, con influencias de más lejos. Son Serra de Marina es un lugar sin complejos hoteleros y sin paseo marítimo, una cuadrícula de casas de veraneo entre dunas y mar. Apenas hay clientela de paso; quien come aquí ha elegido el desvío. Por eso llama aún más la atención hasta dónde llega la carta del MOS: de las patatas bravas al estilo de la casa y los pimientos de Padrón a un tiradito de salmón con piña asada, maíz frito y mandarina, un tartar de atún en rollo de aguacate, patacones de plátano rellenos de ternera con guacamole y pico de gallo, y un kakiage de verduras con soja y tahini, shichimi togarashi y mayonesa de wasabi. La cocina del Restobar MOS En algunos pescados eliges tú la preparación: o una vinagreta de ajo y perejil, o aceite con ajo y guindilla al estilo donostiarra. En la carta hay tacos de gallo de San Pedro con salsa de verduras asadas y col encurtida, salmón a la plancha con una beurre blanc de tomate cherry y hierbas frescas, tataki de atún con ensalada de wakame y mayonesa de wasabi, un filete de pargo y la pesca del día. En las carnes la cocina trabaja con Black Angus: el solomillo y el entrecot argentino llegan los dos con una mantequilla tostada al romero, y a su lado hay pluma ibérica con una salsa de fruta de temporada y una hamburguesa con crema de aguacate, Maasdam, jalapeños y cebolla frita crujiente. Las brochetas de kefta a la parrilla con tzatziki y verduras encurtidas siguen la misma línea. Lo vegetariano tiene su propio apartado: tacos de falafel con guacamole, un risotto de verduras de temporada y raviolis caseros rellenos de calabaza asada con burratina, pesto de tomate, albahaca y pistachos. Algunos platos se pueden adaptar a necesidades alimentarias — lo mejor es preguntar al personal, que también informa sobre alérgenos. Para los más pequeños hay una carta corta propia. Una costumbre recorre toda la carta: lo frito se reboza en harina de garbanzo, tanto en la fritura mixta de aros de calamar, chipirones, gambas y filete de gallo de San Pedro como en las gambas de la ensalada de mango de inspiración tailandesa, con zanahoria, pepino y cacahuetes. Arroz a la llauna: el arroz de la bandeja Si el MOS tiene un plato por el que dejarse medir, es este arroz. Se hornea en una bandeja metálica plana, con sazón mediterránea y un punto ligero de costra; está pensado para compartir, a partir de dos personas. Hay tres versiones: con pluma ibérica a la parrilla, en versión marinera con gambas, vieiras y chipirones, o negro con calamar y alioli de ajo. De sus llaunas dice la propia casa que nunca pueden faltar en el MOS; de la versión de pluma describe un arroz seco cocinado con paciencia y pimientos rojos asados al lado. Terraza, barra y noches en el MOS La casa tiene un comedor y dos terrazas con mucha sombra; en una de ellas corre una fuente, que en una noche cálida hace más de lo que parece. Desde aquí se ve el mar, aunque no se está sentado en la playa misma: el camino hasta ella es corto. Aparcar en las calles laterales resulta sencillo. La barra no es un apéndice del restaurante. Junto a clásicos como el mojito hay mezclas propias al estilo MOS y bebidas sin alcohol en la carta, y la selección de vinos incluye expresamente botellas mallorquinas. El final dulce merece quedarse: soufflé de pistacho con helado de coco, un brownie de chocolate y boniato con cacahuetes garrapiñados, una crème brûlée de almendra, tiramisú con un toque de coco, piña a la plancha con crema de mascarpone y sirope de romero o un affogato con helado de almendra. El tono del servicio lo describe la propia casa como familiar: los clientes deberían sentirse menos como una mesa reservada y más como una visita. En un pueblo de este tamaño eso no es una frase hecha, sino la condición para que alguien vuelva al verano siguiente.