Tropik

Tropik está en el extremo bajo del Carrer del Sindicat, donde la zona peatonal de Palma desemboca en la Porta de Sant Antoni y las Avenidas. Por fuera es un local estrecho en una calle comercial en la que uno espera zapaterías antes que cocina colombiana. Su vecino inmediato es Ca'n Joan de s'Aigo, en la misma dirección: la propia casa describe su ubicación a partir de ese vecino, y quien lo conozca dará con Tropik enseguida. El local se define como juice bar y café y encabeza su carta con la frase "Simply fresh & tasty". Detrás hay más que un eslogan: los responsables escriben que ellos mismos siguen un estilo de vida saludable y que les encantan los alimentos tropicales. La carta se sitúa justo en ese cruce. Trabaja de principio a fin con leche de coco y de almendra en lugar de leche de vaca, se apoya sobre todo en el mundo vegetal y saca sus sabores de frutas que casi ningún otro local de la isla tiene en casa. Quien tome a Tropik solo por una barra de zumos se queda corto. El apartado que la propia casa pregona más alto se llama "Our famous Colombian Signatures", y ese es el verdadero motivo para detenerse aquí. Las signatures colombianas Cholado, Guanabanazo, Lulada, Maracuyada: no son nombres inventados, sino clásicos de la cocina callejera colombiana. Tropik los presenta bajo el lema "¡Actualizamos nuestras raíces!". El Superfruit Cholado es el más elaborado. La base es hielo raspado con un sirope de la casa a partir de agua filtrada, agave y pulpa ecológica de açaí y maracuyá; encima llegan pitaya, papaya, banano, fresa, piña y coco rallado, y como remate una crema dulce de anacardos y un caramelo de dátiles. El Guanabanazo, en cambio, va al grano: hielo raspado, leche de coco, zumo de piña, guanábana y menta. La Lulada saca su acidez del lulo y la Maracuyada del maracuyá, ambas con limonada de lima de agave y leche condensada. La Coconut Lemonade une zumo de limón y leche de coco con jengibre, miel y menta. Esta es la parte de la carta que en Mallorca hay que buscar con lupa. El lulo y la guanábana no crecen en el Mediterráneo, y muy pocas casas de Palma los tienen siquiera. Zumos, smoothies y shots Los Functional Juices están ordenados por efecto y no por fruta. Black Magic combina manzana, limón y jengibre con carbón activado; Pink Lady apuesta por piña, manzana, remolacha y jengibre. El Tropik Garden es el clásico verde de la casa, con piña, manzana, kale, limón y jengibre; Golden vive del pomelo, la cúrcuma y la naranja, y Happy Rabbit de la zanahoria, la manzana, la remolacha, el limón y el apio. Los Premium Smoothies son más densos. Strawberry Kick mezcla fresas, anacardos, banano, semillas de chía, dátiles, sal del Himalaya, vainilla y leche de coco. Be Tropikal se construye sobre mango, fresa, banano y zumo de naranja; Nut Butter Bliss sobre mantequilla de cacahuete, dátiles y canela; Tasty Mud sobre crema de almendras y cacao. A su lado corren los Wellness Shots, cada uno un concentrado: jengibre con cayena y carbón activado, vinagre de sidra con limón y jengibre, cúrcuma con limón y pimienta negra. Bowls, ensaladas y comida callejera latina Los Super Food Bowls son el segundo pilar. El Açaí Bowl lleva granola, banano, fresa, nuez pecana y hojuelas de coco; el Pink Dragon Bowl se asienta sobre una base de pitaya con goji, papaya, coco y cacao nibs; el Power Bowl junta açaí y guaraná con arándanos, nueces, chía y semillas de cáñamo. Las ensaladas amplían el arco: una Caribbean Salad con mango, aguacate, goji y coco, un Island Quinoa con gajos de naranja y vinagreta de eneldo, una ensalada de garbanzos con corazones de palmito y un césar de kale y coles de Bruselas. Los Healthy Paninis van del Grilled Cheese al Reuben, y además hay wraps en tortilla de espinacas. La casa presenta su cocina al mismo tiempo como comida callejera latina: arepas, también en versión sin carne, sándwiches cubanos y Latin Bowls conviven de igual a igual con los smoothies y los zumos. Tropik en el centro de Palma Tropik está pensado para llevar y para el reparto a domicilio; ambas cosas ocupan un lugar destacado en sus propios canales. Eso encaja con la ubicación: el Carrer del Sindicat es calle de paso, el intercambiador de autobuses urbanos queda prácticamente en la puerta y el Mercat de l'Olivar y la Plaça Major están a pocos minutos.