La Bodega Ribas de Consell es la bodega más antigua de Mallorca y forma parte de las bodegas mallorquinas del centro de la isla. La misma familia elabora vino aquí desde 1711, a lo largo de diez generaciones, a los pies de la Serra de Tramuntana. La fundó Pedro Ribas de Cabrera; hoy dirigen el celler los hermanos Araceli y Javier Servera.
Qué hace especial a la Bodega Ribas
Ribas no es una sala de catas aséptica, sino una finca familiar viva. La señorial Ca'n Ribas, del siglo XVIII y con su bodega de barricas original, se amplió en 2019 con un edificio de los arquitectos Rafael Moneo y Canals Moneo Arquitectos: tradicional por fuera, sorprendente por dentro. Ese mismo año la bodega ingresó en la asociación Grandes Pagos de España.
Ya en 1877, un vino de Ribas elaborado con la uva Gargollassa obtuvo la "Medalla de la Perfección" en la Exposición Nacional de Vinos de Madrid. Cuando la filoxera llegó a la isla en 1891, la familia fue de las primeras en injertar sobre pies americanos y seguir produciendo.
Vinos y variedades
En la copa dominan las variedades autóctonas. El buque insignia es el Manto Negro, junto a la casi desaparecida Gargollassa que Ribas recuperó en Mallorca, además de las blancas Prensal y Giró Ros. Completan la gama Syrah, Callet y Viognier. Unas 40 hectáreas de viña se cultivan de forma ecológica, con una producción deliberadamente baja para la superficie: calidad antes que cantidad.
Dos líneas forman el corazón: la fresca y joven línea Ribas y la compleja línea Sió de viñas viejas, que lleva el nombre de la madre de los actuales viticultores. En añadas excepcionales nace el vino de cabecera, Ribas de Cabrera, de las cepas de Manto Negro más antiguas con algo de Syrah. A ello se suman singularidades como el vino de Moscatel Sioneta y "Desconfío de la gente que no bebe", bautizado con una frase de Humphrey Bogart.
Cata y visitas
No necesitas reserva para la tienda de vinos ni para catar por copas en el tranquilo patio interior. Si quieres profundizar, reserva una visita guiada por el viñedo y la bodega: la versión más corta cata tres vinos con el aceite de oliva de la casa; la Gourmet Tour Ca'n Ribas de dos horas (desde 47 €) ofrece cuatro vinos con jamón ibérico de Jabugo, quesos de Baleares, almendras mallorquinas, aceitunas y pan artesano con aceite Ribas y flor de sal. Para una comida completa está la experiencia gastronómica más larga, servida en el jardín o en la casa señorial.
Historia y terroir
El corazón de la finca es su parcela en el Torrent Fals, un antiguo cauce pedregoso. Las cerca de 40 hectáreas se asientan sobre suelos arenoso-limosos con caliza, margas y grava, en la depresión central de la isla entre la Tramuntana y las sierras centrales: poco profundos, bien drenados y de baja retención de agua. Es precisamente esa parquedad la que marca el carácter de los vinos. Catar aquí es saborear más de 300 años de viticultura ininterrumpida en un solo lugar.
