El Celler Tianna Negre es una bodega ecológica a las afueras de Binissalem, en el corazón de la DO Binissalem y de la zona vinícola de Es Raiguer, a los pies de la Serra de Tramuntana. La familia Morey-Garau —también detrás de la Bodega Túnel— transformó un antiguo viñedo heredado de Manto Negro en una bodega moderna revestida de piedra local. El proyecto de construcción comenzó en 2004 y la primera cosecha llegó en 2007.
Qué hace especial a Tianna Negre
La arquitecta y gerente Xisca Morey describe la bodega como un edificio: «el vino es como un proyecto arquitectónico». La espectacular construcción de piedra local se integra casi invisiblemente entre las viñas y está diseñada para un uso óptimo de la energía y el trabajo. Tianna Negre no solo es 100 % ecológica, sino que funciona como una bodega de economía circular y elabora su propio aceite de oliva.
Lo que los visitantes elogian de forma constante: la vista panorámica sobre olivares y viñedos hasta la Tramuntana y la atención cálida y personal en grupos reducidos.
Vinos y variedades
El foco está en las variedades autóctonas —ante todo Manto Negro y el blanco Prensal Blanc, junto a Callet, Escursac, Gorgollassa, Giró Ros y Moscatel—, complementadas con Chardonnay, Syrah y Cabernet Sauvignon. Aquí crecen unas doce variedades; en colaboración con la conselleria de Agricultura, la bodega cultiva hasta once variedades autóctonas y recuperó la casi extinta Gorgollassa.
El tinto insignia «Tianna Negre» combina Manto Negro, Callet, Cabernet Sauvignon y Syrah: vendimiado a mano, macerado 38 días y criado 10 meses en roble francés nuevo, con aromas de fruta negra madura. La gama incluye además Ses Nines, popular en las cartas de los restaurantes de la isla, la Sommelier Collection con monovarietales de Callet y Manto Negro, la serie limitada Boutique Wines TN5 (con un vino naranja de Giró Ros) y el fresco blanco Columpio.
Catas y visitas
La visita empieza con un recorrido guiado por parte de las viñas y la moderna bodega: el camino de la uva a la copa. Después catas varios vinos en grupo reducido, acompañados de tapas mallorquinas con productos de la isla como sobrasada y queso, además del aceite de oliva propio. Se ofrecen varios niveles, desde la cata clásica hasta una experiencia premium y una visita gourmet. Con unos 4,5 de 5, los visitantes destacan lo entretenido del recorrido y la buena armonía de la comida.
Historia y terruño
Las raíces se remontan a un viñedo de Manto Negro de unos 35 años heredado por Antonia Morey; los primeros vinos de la familia aún se embotellaban en un garaje. Hoy Tianna Negre cultiva unas 55 hectáreas de viñas ecológicas en diez fincas de Binissalem y Consell y embotella unas 300.000 botellas al año. Las viñas se asientan sobre los suelos calcáreo-arcillosos de color marrón rojizo, ricos en hierro, conocidos aquí como «Call Vermell»: un terruño que da a los vinos su clara firma Tramuntana.
