Sabe bien caliente y fría

Una tortilla casera sabe sencillamente de maravilla. Es práctica porque sólo necesitas unos pocos ingredientes, que de todos modos tienes en casa. Y también es versátil. Al fin y al cabo, se puede servir caliente o fría. En resumen, la tortilla de patatas o tortilla española es un plato sencillo, típicamente español, para todas las ocasiones. Por cierto, es un plato que no falta en casi todos los bares de tapas de Mallorca.

Lo que necesita: patatas, huevos, cebolla, aceite de oliva, sal - eso es todo. Hay diferentes formas de prepararlo. Algunos hogares españoles utilizan patatas ya cocidas para la tortilla**, otros utilizan patatas crudas**, que luego se fríen ligeramente en una sartén en aceite sin que tomen color. Aquí tiene una receta con patatas crudas.

Por cierto, esta tortilla de patatas sigue sabiendo bien al día siguiente. Sin embargo, si guardas la tortilla, debes meterla en la nevera y taparla, para que no se seque y se mantenga jugosa. ¿Quieres preparar una deliciosa baguette para llevar? Un trozo de tortilla también es perfecto para eso.

Cómo hacerla:

Ingredientes (para 4 personas):

• 4-5 patatas medianas, cerosas
• sal
• aprox. 200 ml de aceite de oliva
• 1 gr. de cebolla
• 5 huevos

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en dados pequeños. Salar un poco. Mezclar bien. Calentar aceite de oliva en una sartén de unos 24 cm de diámetro y añadir los dados de patata. Cocer a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que estén bien cocidas. Mientras tanto, pelar y picar la cebolla. En otra sartén, rehogarla en un poco de aceite hasta que esté transparente. Poner los huevos con un poco de sal en un bol grande, mezclar bien. Poner las patatas en un colador para que escurra el exceso de aceite y se enfríen un poco. A continuación, añadir los dados de patata y cebolla a los huevos, remover y dejar reposar un poco.

Añadir 2-3 cucharadas de aceite a la sartén, verter la mezcla de tortilla, freír suavemente durante aprox. 5 a 7 minutos a fuego medio hasta que la parte inferior esté dorada. La mezcla no debe pegarse a los bordes de la sartén, aflójela con una espátula. Dar la vuelta a la tortilla. Esto se hace mejor con la ayuda de un plato grande. Desliza la tortilla del plato de nuevo a la sartén, ahora fríe el segundo lado durante unos 5-7 min. Coloca el plato limpio o una fuente redonda sobre la sartén, dale la vuelta. La tortilla está lista para servir. Servir con ensalada y pan.