Agra Tandoori Indian Restaurant

Agra Tandoori Indian Restaurant se trouve sur le Paseo Marítimo de Palma, au rez-de-chaussée de l’Avinguda de Gabriel Roca, face aux bassins du port. Une adresse peu habituelle pour un restaurant de curry : la plupart des tables indiennes de l’île sont installées dans les stations balnéaires, tandis que celle-ci donne sur la large avenue du front de mer de la capitale, à quelques numéros de l’Auditòrium et juste en contrebas des quartiers en pente de Santa Catalina et Es Jonquet. L’établissement présente sa cuisine comme indienne et pakistanaise, ce que confirme une carte de plus de cent cinquante plats, répartis entre entrées, poissons, tandoor, currys, plats végétariens, biryanis, pains et accompagnements. Si vous aimez prendre le temps de lire une carte indienne, vous êtes au bon endroit. La carte d’Agra Tandoori : un système de combinaisons plutôt qu’une simple liste La carte ne se limite pas à une succession de plats déjà composés : elle fonctionne comme un système de combinaisons. Vous choisissez d’abord la base — poulet, agneau, crevettes, gambas ou bœuf — puis la préparation : Masala, Pasanda, Korma, Methi, Bhuna, Dopiaza, Dansak, Balti, Rogan Josh, Jalfrezi, Madras, Karahi, Vindaloo ou un curry d’épinards au gingembre et à l’ail. S’y ajoute la version Kashmiri, plus fruitée, avec ananas, banane et litchi. Chaque préparation est accompagnée d’une indication de piquant. Korma et Pasanda figurent parmi les plus douces, avec crème et amandes ; le Korma contient aussi noix de coco et raisins secs. Madras et Vindaloo se situent à l’autre extrémité. La présence de bœuf sur une carte indienne n’est pas si courante à Majorque et correspond à la tradition pakistanaise revendiquée par le restaurant. Agra cite lui-même parmi ses plats les plus connus le Korma, le Chicken Tikka Masala préparé à partir de brochettes sorties du four en terre cuite et le Chicken Tandoori, un morceau de poulet mariné au yaourt et aux épices. Le tandoor sert également du poulet avec os, des Shasliks aux oignons, champignons et poivrons, une grillade mixte et du Chilli Paneer. La rubrique des pains mérite aussi l’attention : naan farci de différentes façons, dont le Peshwari à la noix de coco et aux raisins secs, Tandoori-Roti à la farine complète, Paratha farci à la pomme de terre, ainsi que Poori et Bhatoora. Manger végétarien sur le Paseo Marítimo L’offre végétarienne ne se résume pas ici à quelques lignes : elle s’étend sur trois rubriques. Parmi les entrées figurent des Pakora de légumes et de fromage frais maison, des Samosa aux petits pois et pommes de terre, des Alu Tikki et des Papadam. Les plats principaux végétariens comprennent le Gobi Korma, chou-fleur dans une sauce aux amandes, yaourt, crème et noix de coco, des légumes Karahi au gingembre et à la coriandre, Vegetable Pasanda et deux dals : Tarka aux lentilles jaunes et Makani aux lentilles noires. Une section entière est consacrée au fromage frais maison : Palak Paneer aux épinards, Paneer Bhurji, Mutter Paneer aux petits pois, Shahi Paneer, Chilli Paneer, Paneer Tikka Masala et Malai Kofta. Côté accompagnements, regardez aussi en bas de carte : pommes de terre Bombay, pois chiches en sauce sèche, aubergines Masala, champignons, pommes de terre aux épinards. Les riz comprennent notamment le Pilau, le riz Kashmiri à la noix de coco et le riz au citron. Pour toute question sur les ingrédients ou les intolérances, vous pouvez vous adresser au service : le restaurant le précise expressément. Deux salles, une terrasse et le reste de l’établissement À l’intérieur, le restaurant se répartit entre deux salles distinctes sur deux niveaux. L’établissement met cette organisation en avant, car elle permet d’accueillir de grandes tablées sans privatiser tout le lieu. À l’avant, une petite terrasse donne sur la promenade. Agra Tandoori reçoit les groupes pour les célébrations et propose des menus prévus à cet effet ; vous pouvez également commander à emporter ou vous faire livrer. Une petite sélection est prévue pour les enfants. La rubrique des biryanis donne une bonne idée des ambitions de la maison. Aux versions habituelles au poulet, à l’agneau, aux crevettes, à la viande hachée, au bœuf ou aux légumes s’ajoute un biryani maison : poulet, agneau et crevettes y sont réunis dans du riz basmati avec noix de cajou, amandes, raisins secs et pistaches. Ce n’est plus un accompagnement, mais bien le centre de l’assiette.