Amayó Trattoria Pizzeria

Amayó Trattoria Pizzeria est installée dans une rue calme du quartier palmesan d'Arxiduc, à quelques pas de cette place en étoile que presque personne en ville n'appelle par son nom officiel : pour tous, c'est la Plaça de l'Obelisc. La maison se présente comme une trattoria, et ce n'est pas un simple décor. Ici, il est question de pâtes faites à la main, de pizzas cuites dans le four de la maison et d'une carte pensée pour le partage. La cuisine se définit comme italienne et faite maison, en s'appuyant sur deux choses : la tradition dont viennent les recettes et les produits de la Méditerranée toute proche. Poisson frais et légumes de saison côtoient donc les classiques sur un pied d'égalité. Ce qui arrive à table chez Amayó Trattoria Pizzeria Les pâtes portent la carte et se déclinent sous de nombreuses formes : Trofie à la manière de la maison, Gnocchi alla sorrentina, Paccheri a la pescadora, Tagliatelle aux gambas et courgettes, lasagne classique, ainsi que Ravioli avec deux farces, Ricotta et truffe ou une version sicilienne aux aubergines. Les Spaghetti Carbonara sont liés à l'œuf selon la tradition, et non à la crème. Si vous devez éviter le gluten, les Pennette existent en version sans gluten. Une rubrique entière est également consacrée aux risottos, ce qui n'est pas systématique pour une maison dotée d'un four à pizza : courge et Gorgonzola, parmesan et joue de bœuf braisée, truffe et champignons, ou encore une version Carbonara avec Burrata et tomate séchée. Parmi les entrées, quelques plats rarement réunis sur les cartes italiennes de Palma : Provolone alla pizzaiola, Parmesana de berenjenas, Vitello tonnato, fromage frit et Nachos Amayó, des bandes de pâte à pizza frite servies avec parmesan et crème de truffe. La Tabla Amayó en rassemble plusieurs. Les plats principaux poursuivent dans un registre généreux : joue de bœuf, morue à la Puttanesca, dorade, poulpe grillé et Albóndigas de la nonna, les boulettes de viande de grand-mère. La carte des pizzas Les pizzas se répartissent en deux séries. Les classiques portent les noms connus : Margherita, Búfala, Napoli, Diavola, Capricciosa, Parma, Tartufo. Les spécialités sont la partie la plus singulière : Bomba et Amayó ont les bords farcis, la première d'une crème d'aubergine, l'autre d'une crème au fromage. Bacio et Ripieno Antojo sont des variantes de Calzone, Fresca repose sur une base de Focaccia, et Nallorca associe Sobrassada et œuf, l'ingrédient majorquin sur une pâte italienne. Une règle de la maison est expressément inscrite sur la carte : les pizzas ne reçoivent pas d'ingrédients supplémentaires et ne sont pas proposées moitié-moitié. Ce n'est pas un manque d'amabilité, mais la position d'une cuisine qui considère ses combinaisons comme achevées. Douceurs, vins et digestifs Pour finir, le répertoire attendu est bien exécuté : Tiramisù, Panna cotta, Cheesecake à la pistache, Brownie avec glace, fraises au Mascarpone, Affogato. Deux pizzas sucrées, l'une au Nutella et l'autre à la pistache, complètent l'offre pour les tables indécises. La carte des vins est divisée en deux : Falanghina, Pinot Grigio, Aglianico et Primitivo italiens côtoient Verdejo, Albariño, Rioja et Ribera espagnols, avec également Lambrusco et Prosecco. Les digestifs sont résolument italiens — Amaro, Fernet, Averna, Limoncello, Sambuca —, même si les Hierbas majorquines conservent leur place. Une bière sans gluten est aussi proposée. Patio intérieur et plats à emporter Amayó ne possède pas de terrasse sur rue. À la place, l'établissement dispose d'un patio intérieur couvert, son propre porche interior : un espace abrité qui, dans une rue latérale étroite, vaut davantage que quelques tables sur le trottoir. Les options végétariennes sont présentes dans toute la carte, et des plats végans sont également proposés. Pour les clients sans gluten, Amayó précise ouvertement une limite : les pâtes peuvent être commandées sans gluten, pas les pizzas. Si vous préférez manger chez vous, les plats sont disponibles en livraison ou à emporter ; un plat du jour est également proposé en semaine.