Avocado Mallorca | Brunch & Lunch | Coffee & Juice in Cala Major

Avocado Mallorca est un établissement de brunch et de déjeuner situé sur l’Avinguda Joan Miró, à Cala Major, là où Palma se prolonge vers l’ouest et où la route suit les premières criques du littoral. De l’extérieur, c’est un lieu clair et de taille modeste, installé le long d’une avenue très passante. La différence se joue dans l’assiette, et elle est plus fondamentale que ne le laisserait penser une simple carte de brunch. Ici, toute la carte est sans gluten. Il ne s’agit ni d’une rubrique dédiée ni d’une alternative proposée sur demande, mais bien de l’ensemble de l’établissement. Les produits utilisés sont certifiés par la fédération espagnole des associations de cœliaques FACE et, comme cette cuisine ne contient aucune farine de blé, la question de la contamination croisée ne se pose pas. C’est précisément celle qui transforme habituellement chaque petit déjeuner de vacances en véritable enquête pour les personnes cœliaques. Le second axe est végétalien. La carte est conçue autour du végétal, chaque plat peut être commandé en version vegan, tandis que saumon, poulet, œuf ou feta s’ajoutent en supplément, et non l’inverse. Pour les tablées aux goûts variés, c’est là tout l’intérêt : on partage les plats plutôt que de devoir négocier des demandes particulières. Ce qu’Avocado Mallorca sert dans l’assiette Les wraps sont la spécialité de la maison : avocat et feta ou tofu, poulet ou Heura, le substitut végétal au poulet, accompagnés de champignons, courgettes, guacamole et mayonnaise vegan relevée. Au petit déjeuner, l’avocado toast associe feta, grenade, œuf poché, graines torréfiées et vinaigrette au soja. Il côtoie un toast mangue-avocat avec sauce hollandaise vegan, ainsi qu’un pain garni de tomate fraîche, tomate séchée, roquette et huile d’olive. La carte propose aussi des bowls : crème d’açaï avec granola, fruits frais et graines, ou la même préparation avec yaourt végétal. Parmi les salades, celle au riz noir Venere, gingembre, concombre et papaye se distingue, aux côtés d’une version au quinoa, lentilles et pois chiches, ainsi que de spaghettis de courgette au pesto et amandes torréfiées. Pour une note sucrée, essayez la crêpe à la farine de caroube et aux amandes majorquines ; les desserts sont conçus pour être vegan, sans gluten et sans sucre raffiné. Côté boissons, on trouve des jus fraîchement pressés, des smoothies et du café issu de l’agriculture biologique, que vous pouvez également emporter chez vous en paquets d’un kilo. S’y ajoutent des thés bio, du matcha, du chai, du Golden Latte et du cacao cérémoniel, avec lait végétal sur demande. Le chef à l’origine du projet Leonardo Simoni est originaire de la Vénétie. Après avoir étudié la restauration à Venise, il a commencé à voyager. Il a associé ce qu’il a découvert en chemin à ce qu’il avait appris adolescent dans le potager de son grand-père. C’est ainsi qu’est né Avocado. Lors du premier concours baléare de cuisine vegan, organisé par l’association de chefs ASCAIB et le collectif Vegan Chefs Illes Balears, il a obtenu la troisième place. Cela explique en partie pourquoi les plats végétaux ne donnent pas ici l’impression d’être une simple obligation. L’établissement et son emplacement à Cala Major L’équipe a construit elle-même l’aménagement : le jardin vertical, les lampes, la balançoire et les tables. Le résultat est accueillant plutôt que trop formaté, avec de la place pour les familles et les groupes. La philosophie de la maison se retrouve également dans ses approvisionnements : les produits bio et les circuits courts y occupent une place importante. Cala Major est la première station côtière à l’ouest de Palma, avec sa propre plage de sable et la Fundació Pilar i Joan Miró dans le quartier. Si vous souhaitez manger après la baignade sans retourner en ville, vous êtes au bon endroit ; si vous préférez vous installer sur la plage, vous pouvez emporter votre repas. La livraison est également proposée. Pour des conseils plus spécialisés, l’établissement vous orientera vers le réseau de coachs sportifs, nutritionnistes, ostéopathes et kinésithérapeutes qui s’est constitué autour de lui.