Bendito Gusto

Bendito Gusto est une petite maison de pâtes située Carrer d'Anníbal, dans le quartier palmesan de Santa Catalina. Son concept tient en une phrase : les pâtes et les sauces sont préparées à la main sur place, puis vous composez vous-même votre assiette. Vous choisissez d'abord les pâtes, puis la sauce qui les accompagnera. La carte se divise en deux familles. D'un côté, les pâtes classiques, proposées dans des formats fraîchement découpés ; de l'autre, les pâtes farcies, notamment les Mezzelune, ces raviolis en demi-lune également servis en entrée avec trois sauces à tremper. Des menus sont proposés autour de ces deux familles, avec plusieurs formules : pâtes et sauce, la même formule avec une boisson, ou l'ensemble complété par un dessert. En cuisine, Antonio est originaire de Bari, dans les Pouilles. Lucio, Argentin, s'occupe de la salle. Bendito Gusto existe depuis 2024, et cette répartition des rôles — l'un en cuisine, l'autre en salle — fait vivre l'établissement. Ce qui sort des cuisines de Bendito Gusto Les sauces couvrent les grands classiques italiens, mais toutes sont préparées sur place. La bolognaise accompagne des Tagliatelle plutôt que des spaghettis, un détail auquel les cuisines italiennes accordent de l'importance. La carte propose également Amatriciana, Pesto et Napolitana. Pour la Carbonara, la maison ne transige pas : œuf, Pecorino Romano, poivre noir et Guanciale — son onctuosité naît de l'émulsion de ces ingrédients, et non de la crème. Si vous aimez les saveurs plus intenses, vous trouverez des Tagliatelle aux champignons sautés et à la truffe, ainsi qu'un risotto au saumon et au Gorgonzola. Les végétariens y mangent facilement à leur faim : Pesto, Napolitana, sauce aux champignons, Mezzelune aux quatre fromages ou à la truffe et au parmesan, avec une Caprese en entrée. Des pâtes sans gluten sont également disponibles. Cela ne fait toutefois pas de l'établissement une cuisine entièrement sans gluten : si vous devez suivre un régime strict, mieux vaut en parler directement avec l'équipe. La meilleure façon de commencer vient de Sicile : les Arancini, des boulettes de riz panées et frites, ici plutôt petites et garnies de jambon et de fromage fondant à la cuisson. Pour finir, le Tiramisu est la spécialité d'Antonio, généreusement saupoudré de cacao et plutôt léger. S'ajoutent un Cheesecake sur base biscuitée et la Chocotorta, un classique argentin — tout à fait cohérent dans une adresse dont la salle est tenue par un Argentin. La salle et le quartier de Santa Catalina Vu de l'extérieur, le restaurant reste discret ; sans connaître l'adresse, on peut facilement passer devant sans le remarquer. À l'intérieur, l'espace est petit : tables en bois, chaises en cuir patiné et, aux murs, des tableaux qui méritent un second regard — des monuments célèbres reproduits avec des pâtes. Des jeux sont posés sur les tables, donnant le ton : détendu, sans mise en scène. Santa Catalina est le quartier idéal pour cela. Cet ancien quartier de pêcheurs et d'ouvriers du port, à l'ouest de la vieille ville, est devenu autour de son marché l'un des secteurs les plus denses de Palma en matière de restauration. Bendito Gusto se trouve au cœur de ce quadrillage de petites rues. Les prix restent simples et accessibles ; l'établissement se veut avant tout une adresse de quartier. Si vous ne souhaitez pas manger vos pâtes sur place, vous pouvez les emporter ou vous les faire livrer.