Blue Marine restaurant

Le Blue Marine se trouve sur le port de Can Picafort, là où le quai rejoint le village. L'établissement résume lui-même sa cuisine en une phrase — méditerranéenne, face à la mer — et précise aussitôt sur quoi elle repose : poisson de la Lonja, légumes de saison et produits de l'île. C'est une promesse concise à laquelle un restaurant doit se mesurer, et la carte est à la hauteur. Can Picafort appartient à la commune de Santa Margalida et se situe dans la longue baie d'Alcúdia. La station vit au rythme de l'été et sa promenade se remplit en conséquence. Le Blue Marine se tient un peu à l'écart de ce flux, au bord du bassin portuaire : un petit restaurant avec des places en terrasse donnant sur les bateaux et l'eau. Le soir, la vue sur la baie est la principale raison de réserver une table dehors. Il faut savoir une chose avant de venir : il n'y a pas de paella ici. La maison le précise elle-même sans ambiguïté : répondant à un avis qui en vantait une, elle a indiqué que ce plat devait provenir d'un autre restaurant. Ceux qui cherchent la grande poêle de riz dans cette baie en trouveront quelques portes plus loin. Au Blue Marine, il s'agit d'autre chose. Ce qui arrive à table au Blue Marine Le repas commence souvent par une focaccia méditerranéenne à partager. Puis viennent les préparations crues : tartare de thon, tartare de saumon et carpaccio de crevette figurent côte à côte sur la carte. Le plat le plus connu de la maison est le tataki de thon — brièvement saisi à feu vif à l'extérieur, cru à cœur — servi avec du riz basmati. La friture donne des beignets de morue accompagnés d'une mayonnaise à la truffe. Pour le poisson, le style se fait ensuite plus posé : loup aux palourdes dans une sauce au vin blanc, avec riz basmati et caviar. Cette association apparaît depuis des années dans les récits consacrés à la maison et fait partie des assiettes pour lesquelles on vient ici. Entre Méditerranée et Extrême-Orient La signature de la maison se révèle là où la base méditerranéenne reçoit des accents asiatiques. La longe de morue est servie dans une sauce au curry thaï : un plat rare sur cette côte qui, avec le tataki, donne le ton. Une ligne italienne complète l'ensemble, en accord avec le lieu sans tomber dans la facilité : risotto, pizza et tiramisu fait maison. Il existe aussi une version au limoncello, plus souvent mentionnée que la classique. Et puis il y a le cochon de lait. Sur une carte dominée par le poisson, ce porcelet délicatement cuit affirme un parti pris — et explique pourquoi le Blue Marine se laisse difficilement enfermer dans une seule catégorie. Le port comme adresse Le restaurant est petit et souvent complet le soir. Mieux vaut réserver à l'avance si vous voulez être sûr d'avoir une table. Les places en terrasse sont les plus demandées, car elles donnent directement sur le bassin portuaire ; l'intérieur est donc plus tranquille. L'ambiance est simple et familiale, sans pour autant en faire un restaurant pour enfants. Si vous séjournez dans le nord de l'île — entre Alcúdia, la Platja de Muro et le parc naturel s'Albufera —, vous trouverez ici une adresse qui ne cherche pas à se conformer au public de vacances, mais à ce que la Lonja propose chaque matin.