Brudis Mallorca

Brudis Mallorca se trouve Carrer de Miquel Pellisa, à Les Meravelles, l’un des secteurs les plus densément construits de la Platja de Palma, et se présente comme Restaurant & Lounge. Ce double nom n’est pas une coquetterie : il décrit l’organisation de l’établissement. On y trouve une carte structurée avec entrées, pâtes et plats principaux, ainsi qu’une carte des boissons et une carte de Shisha distinctes. Le restaurant a ouvert en 2023. La cuisine ne se laisse pas enfermer dans une tradition nationale, et ne cherche d’ailleurs pas à le faire. Elle commence espagnole, avec Pan con Alioli, Pimientos de Padrón et Gambas al Ajillo ; passe par les pâtes italiennes et un carpaccio de bœuf à la Rucola, Parmesan, pignons et truffe fraîchement râpée ; puis arrive à des plats principaux où le bœuf américain tient le premier rôle. Entre-temps apparaissent des classiques d’Europe centrale et des accents asiatiques : Edamame au sel marin, magret de canard au riz asiatique et Teriyaki, Gambas à la sauce Sweet-Chili. La façon dont la maison traite garnitures et sauces est remarquable. Elles disposent chacune de leur rubrique : salade de chou, frites, frites de patate douce, gratin de pommes de terre, pommes de terre au romarin et légumes grillés d’un côté ; sept sauces, de l’Alioli à l’Alioli à la mangue et à la mayonnaise truffée, de l’autre. Vous pouvez donc composer votre assiette plutôt que commander une association déjà imposée. Ce qui est servi chez Brudis Mallorca La plus grande pièce de la carte est un T-Bone Steak, expressément conseillé à partager, servi avec purée de pommes de terre et légumes grillés. On trouve aussi filet de bœuf américain au gratin de pommes de terre, tartare de bœuf et tartare de thon. L’autre fil conducteur de la carte est nettement centre-européen : l’Escalope est un Wiener Schnitzel accompagné de salade de pommes de terre maison et Cranberrys ; ces mêmes baies réapparaissent dans le Brudi's Burger, entre bœuf, cœurs de romaine, cornichons et tomate. Ce petit rappel est révélateur : la carte se veut internationale, mais elle porte une signature germanophone qu’elle ne dissimule pas. Pour les pâtes, vous choisissez entre Spaghetti et Penne. La version à la truffe noire et Burrata se distingue, aux côtés de lanières de bœuf aux tomates cerises et épinards, saumon au pesto de tomate, blanc de poulet à la sauce orange-piment et pâtes végétariennes au citron. Le poisson est représenté par filet de saumon et sole. Parmi les entrées, la Bruschetta dite cuádruple mérite l’attention : jambon Serrano, concassé de tomate, pesto et pesto de tomate sur une même assiette. Végétarien, enfants et longues soirées L’offre végétarienne de Brudis va au-delà du minimum attendu. Outre les pâtes au citron, la carte comprend un Veggie-Burger de haricots rouges aux oignons caramélisés et Guacamole, des Cannelloni de courgette servis en plat principal, une salade de Quinoa à l’avocat et sauce soja, ainsi qu’une salade de melon à la Burrata. Une courte rubrique est réservée aux enfants. Les cocktails et la Shisha ne sont pas accessoires : chacun possède sa propre carte en plus du menu. C’est tout le sens du mot Lounge : la soirée ne doit pas forcément se terminer avec le dessert. Les douceurs suivent la même logique de croisements culinaires : Crema Catalana, gâteau au chocolat coulant aux fraises, plateau de fromages à la moutarde de figue, et cheesecake à la pistache portant le nom de la maison. Avec chaque dessert, vous pouvez choisir parmi les glaces et sorbets maison : vanille noire, chocolat, fraise ou pistache. Entre plage et autoroute L’adresse se situe à un peu plus d’un demi-kilomètre à l’intérieur des terres depuis la promenade de plage, dans le réseau de rues derrière la Platja de Palma. Administrativement, elle appartient à Palma, mais a peu à voir avec la vieille ville : la cathédrale est à environ dix kilomètres vers l’ouest. Le quartier est densément occupé par les restaurants et Brudis se distingue par cette combinaison : une cuisine qui entend être prise au sérieux le soir, dans un établissement qui est aussi bar et Shisha-Lounge. Le site de la maison est disponible en allemand, anglais et espagnol ; les réservations se font via le canal de messagerie auquel le site renvoie. Si vous voulez être certain d’avoir une table, mieux vaut l’utiliser plutôt que de venir au hasard.