Ca Na Sissy - Café & Brunch

Ca Na Sissy est installé dans une ruelle étroite de la vieille ville de Palma, à quelques pas de la Plaça del Banc de l'Oli. Lorsqu’on cherche le café pour la première fois, on peut facilement passer devant : cette rue ne fait pas partie des axes de circulation de la vieille ville. C’est justement tout son charme. À l’intérieur, la salle est baignée de lumière naturelle et le rythme ralentit sensiblement. Le café a été ouvert par Eva et Guillem, qui le dirigent eux-mêmes depuis 2025. Presque tout est préparé sur place et, si vous le demandez, Eva vous dira ce qui a été particulièrement réussi ce jour-là. Sissy ne fait pas seulement référence à un membre de la famille : c’est avant tout un personnage imaginé, une femme cultivée, élégante et aimant converser, telle qu’Eva se la représente, quelqu’un avec qui l’on aimerait boire un café lors d’un après-midi ensoleillé. Elle n’est toutefois jamais venue. Ce qui se passe dans la cuisine de Ca Na Sissy La carte rend hommage aux produits et traditions majorquins sans les reproduire à l’identique. Cela se voit surtout dans les Cocas, ces galettes plates de l’île, proposées ici en plusieurs versions : l’une au filet de porc lentement braisé, l’autre sucrée-salée aux oignons caramélisés, Ricotta et abricots secs. Cette seconde combinaison résume assez bien la maison : des ingrédients que l’on n’attend pas ensemble mais qui, une fois sur la fourchette, trouvent toute leur évidence. À côté, on retrouve ce que l’on attend d’un bon brunch, avec davantage de soin : Eggs Benedict, French Toast et Pancakes aux fruits de saison. Les Pancakes sont le plat que les clients recommandent le plus souvent. L’offre précise dépend de ce que l’on trouve : la cuisine suit le marché et adapte sa carte en conséquence. Les végétariens ne se voient pas proposer une solution par défaut : la Coca sucrée-salée et les assiettes végétales du déjeuner sont de véritables plats. Le plat du midi de la semaine Au-delà du brunch, un plat du midi change chaque semaine et arrive sous la forme d’un petit menu : l’assiette principale, du pain, une salade fraîche d’accompagnement, de l’eau et un café. Son contenu dépend de la saison. La logique reste la même que pour le brunch : produits de l’île, idée d’assaisonnement inhabituelle à base d’herbes ou de fleurs, note croquante d’amandes. On est plus proche de ce qu’un restaurant sert le midi que de l’offre habituelle d’un café à petit-déjeuner. Café, calme et sens du détail Le café est pris au sérieux : l’établissement est autant un espresso bar qu’une cuisine, et le Matcha y est également très demandé. Le souci du détail traverse tout le lieu : décoration, crochet pour le sac, espace où travailler tranquillement avec un ordinateur portable, manière de dresser les assiettes. La couleur est ici un choix, jamais un hasard. De la musique joue en fond, mais la salle reste calme. Le café est petit et se remplit sans devenir agité ; il convient donc aussi bien à un long petit-déjeuner à deux qu’à une matinée concentrée en solo. Entre Plaça Major et Mercat de l'Olivar La ruelle se trouve dans la partie de la vieille ville comprise entre la Plaça Major, la rue commerçante Carrer de Sant Miquel et le Mercat de l'Olivar. Pour une cuisine qui travaille avec les produits du marché, l’emplacement n’a rien de fortuit : la halle et ses étals de fruits, légumes, viande et poisson sont à quelques minutes à pied. En explorant la vieille ville, vous pourrez donc associer votre visite à un passage au marché ou à une promenade dans Sant Miquel, puis bifurquer dans une rue où le calme est nettement plus perceptible qu’au coin suivant.