Calypso resto bar- Cala Mayor

Le Calypso Resto Bar se trouve sur l’Avinguda de Joan Miró, à Cala Major, quartier côtier situé un peu plus de quatre kilomètres à l’ouest de la vieille ville de Palma. C’est l’une de ces adresses difficiles à enfermer dans une seule catégorie : tapas espagnoles et méditerranéennes, paellas maison, pizzas, poissons, pâtes, burgers au charbon de bois et une section argentine distincte se côtoient sur la carte. Cela pourrait sembler dispersé, mais décrit assez précisément le fonctionnement du quartier. Des habitants de Palma vivent à Cala Major, où se trouvent aussi des hôtels et la baie. Dans un tel lieu, servir le même soir une paella pour deux, une baguette avec frites et un Negroni n’est pas un compromis : c’est le programme. Le charbon de bois constitue le fil conducteur. Poulpe, Gambas, Angus-Steak, Rib-Eye et Secreto de porc passent sur les braises, tout comme les burgers. Ce qui caractérise la cuisine du Calypso Resto Bar Les paellas sont faites maison et préparées à partir de deux personnes. Elles existent aux fruits de mer, avec ou sans coquilles — la version décortiquée vous épargne le travail à table —, en version noire à l’encre de calamar, dans une formule plus généreuse au poulpe et fruits de mer, avec porc et poulet, ou entièrement végétale. Les tapas restent d’inspiration espagnole : Tortilla, poivrons de Padrón, jambon Ibérico, Manchego, Croquetas de viande mijotée, Gambas al ajillo et Calamares frits avec Alioli noir. La cuisine sert aussi des poissons entiers, tels que dorade et Saint-Pierre, des Spaghetti au saumon et sauce citron, ainsi que des Lasagnes. Les pizzas couvrent les classiques attendus, mais la Fugazzeta aux oignons, fromage et origan, et la Cordobesa au Gorgonzola, salami piquant, tomates séchées et miel vont au-delà du répertoire habituel. Les végétariens ont plus de choix qu’il n’y paraît au premier regard : paella de légumes, burger végétarien, Burrata aux tomates et roquette, Tortilla, poivrons de Padrón et plusieurs pizzas sans viande. La Poke Bowl au riz, mangue, Wakame, Edamame et avocat peut être commandée avec une galette de légumes croustillante à la place du saumon ou du poulet. La partie argentine de la carte Une section entière est consacrée à l’Argentine, et elle n’est pas là pour la forme. Vous y trouverez des Empanadas au bœuf, poulet ou jambon-fromage, de la Provoleta grillée avec oignons et poivrons rôtis, ainsi que trois Milanesas : la classique avec frites et œuf au plat, la Napolitana et la version maison avec tomate, mozzarella, bacon, oignons caramélisés, poivron et œuf au plat. S’y ajoutent un sandwich à la Milanesa et un Lomito Cordobés au filet de bœuf dans un pain moelleux. Les desserts révèlent également ces origines. Outre le Tiramisu, le Cheesecake et le Brownie avec glace, la carte propose la Chocotorta, ce gâteau à étages aux biscuits au chocolat et Dulce de leche qui accompagne les anniversaires à Buenos Aires. Le Calypso figure aussi dans les annuaires d’adresses de la communauté argentine de Majorque. Bar, café et cocktails La partie bar est prise au sérieux. La carte des cafés va du Cortado au Carajillo, en passant par le Café Calypso au Baileys, crème et chocolat. Pour les bières, les classiques espagnols côtoient Rosa Blanca de Majorque, ainsi que des bières sans gluten et sans alcool. La carte des cocktails mêle grands classiques internationaux et ingrédients insulaires : Negroni, Old Fashioned, Caipirinha et Frozen Margarita côtoient une Pomada au gin minorquin et limonade, un Mojito au Palo majorquin et un Sour que vous pouvez commander au Pisco, Amaretto, Hierbas ou Whisky. Deux créations maison portent le nom de l’île. Une section sans alcool complète l’offre et va au-delà de l’inévitable Virgin Mojito. Cala Major autour du restaurant Devant l’établissement s’étend l’Avinguda de Joan Miró, l’artère principale du quartier, avec des terrasses directement au bord de la rue. La baie de Cala Major et sa plage de sable clair se trouvent juste en contrebas ; le palais de Marivent, résidence d’été de la famille royale espagnole, est un peu plus à l’est sur la même côte. À quelques minutes se trouve également la Fundació Miró Mallorca, Carrer de Saridakis, où Joan Miró a travaillé pendant des décennies et où se dresse son atelier conçu par Josep Lluís Sert. Après la visite de la collection, il n’est pas nécessaire de retourner au centre-ville pour manger.