Gigi's Piccolo Ristorante

Gigi's Piccolo Ristorante se trouve dans la vieille ville de Palma, à quelques pas à l'est du Mercat de l'Olivar, dans une ruelle étroite entre le marché et le centre-ville. Le nom vous prépare à l'expérience : piccolo signifie petit, et le restaurant l'est réellement. Une salle, quelques photos noir et blanc aux murs, quelques plantes, quelques tables dehors : la décoration n'est pas ici le sujet, la cuisine oui. L'établissement est tenu par un couple. Gigi, né à Rome, est lui-même aux fourneaux. Sa femme Jackie, à moitié espagnole, à moitié anglaise, et installée à Minorque depuis sa jeunesse, dirige la salle. Ils ont vécu et travaillé sur l'île voisine avant d'ouvrir à Palma. Leur ambition est affichée dans le restaurant : cuisine à la minute, avec beaucoup d'amour, Slow Food. Voilà pourquoi vous attendrez votre repas — et pourquoi l'attente en vaut la peine. La cuisine de Gigi's Piccolo Ristorante Les pâtes sont au cœur de la carte, avec une vingtaine de plats, dont Tagliatelle et Pappardelle maison. Les classiques sont bien en place : Puttanesca, Amatriciana, Olio e Peperoncino, Spaghetti alla Carbonara. Les Pappardelle à la truffe noire arrivent parfaitement al dente, les Tagliatelle aux cèpes sont liées avec onctuosité, et les Spaghetti aux Frutti di Mare ne lésinent pas sur les fruits de mer. Pour le Cacio e Pepe, la cuisine utilise du Pecorino Romano plutôt que du Parmigiano : c'est sensiblement plus salé que ce que l'on a l'habitude de trouver en Espagne. Si vous posez la question, on vous expliquera volontiers la différence. Mais le véritable chapitre de cette maison est celui des pâtes farcies. Ravioli au fromage de chèvre et figues, ravioli aux épinards et Ricotta, ravioli aux noix de Saint-Jacques et crevettes sous un léger voile de tomate. S'ajoutent des suggestions qui ne figurent pas à la carte et changent régulièrement, par exemple ravioli au Foie et à la poire. Écoutez bien les propositions faites à table. Avant cela, les Antipasti : tartare d'avocat, tartare de thon rouge coupé au couteau, tartare de bœuf et doux Vitello Tonnato. Les portions sont généreuses et conçues pour être partagées. Quatre plats de viande et trois de poisson complètent la carte. Et avant même votre commande, une assiette de Grissini et Mortadella de Bologne arrive à table. Sans gluten, sans traitement à part Manger sans gluten ne fait pas de vous un cas particulier ici. Les pâtes sans gluten font partie intégrante de la carte ; elles sont préparées séparément, et non cuites dans la même eau, puis servies avec une cuisson réussie, ce qui est loin d'aller de soi pour ce type de pâtes. L'attention se poursuit au dessert : parmi les six desserts maison, trois sont sans gluten. Pour les personnes cœliaques, c'est l'une des adresses les plus fiables du centre de Palma. Dolci et vins Les desserts sont faits maison et présentés avec bien plus de soin que ne le laisse supposer la simplicité de la salle. La Panna Cotta à la Grappa en fait partie, tout comme un cheesecake aux cerises et fraises coupées. S'il vous reste de la place après une assiette de pâtes, c'est la bonne façon de terminer. La carte des vins est majoritairement italienne, avec Pinot Grigio et Nero d'Avola, complétés par des vins espagnols, dont certains moins connus. N'hésitez pas à demander : la maison explique volontiers ce qu'il y a dans l'assiette et dans le verre. Petit, fréquenté, et bon à savoir Piccolo n'est pas une coquetterie. Le restaurant compte peu de places et est régulièrement complet : mieux vaut réserver, surtout si vous êtes plusieurs. Quelques tables sont installées devant la porte si vous préférez l'extérieur ; la petite salle reste néanmoins le cadre le plus cohérent. Familles avec enfants, grandes tablées et dîners à deux y trouvent tous leur place.