MASTER RAMEN

Master Ramen se trouve au Carrer Aragó 271, à l’est de Palma, là où cette longue artère de sortie traverse le quartier résidentiel d’Es Vivero. Ce n’est pas un secteur où l’on arrive par hasard : si l’on vient ici, c’est pour les nouilles. L’établissement est un petit bar à ramen japonais, sans prétention. Sur ses propres canaux, il se présente sous le nom de Master Ramen Aragón et décrit simplement une cuisine japonaise aux plats venus tout droit du Japon. L’accent est mis sur les produits frais et le travail artisanal, donc avant tout sur le bouillon, qui fait toute la différence dans un bar à ramen. Une précision utile, car la confusion est fréquente à Palma : il existe un second Master Ramen dans la ville, sur Camí de la Vileta, à l’ouest. Il s’agit d’un établissement distinct, avec sa propre carte. Celui du Carrer Aragó intègre même son numéro dans son enseigne : c’est le moyen de savoir que vous êtes au bon endroit. La carte de Master Ramen La vedette est naturellement le bol de ramen, proposé dans plusieurs versions. La carte comprend notamment un Teriyaki-Miso-Ramen et une version relevée associant crevette et Karaage. Le Karaage est une friture japonaise, croustillante et boursouflée à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur. Si vous ne souhaitez pas de soupe, vous pouvez opter pour un Donburi : Teriyaki Don, un bol de riz au Teriyaki. La carte inclut aussi des petites préparations que l’on trouve partout au Japon : Takoyaki, ces bouchées de pâte salées, et Bao, brioches vapeur garnies, notamment au canard. Les Gyozas comptent parmi les plats que les clients commandent particulièrement souvent. Des sets sont clairement proposés. Ils fonctionnent à la carte : le plat principal est accompagné d’une soupe Miso chaude et d’une salade fraîche aux légumes croquants, et les accompagnements peuvent être remplacés selon vos goûts. C’est l’aspect pratique de l’adresse : vous composez votre repas au lieu de suivre un menu imposé. Master Ramen et son quartier Es Vivero est un quartier résidentiel, non un quartier de sorties. Le Carrer Aragó y est large et fonctionnel ; autour, vous trouverez des immeubles, une pharmacie, un coiffeur, un supermarché et une boulangerie. Au nord commence la zone industrielle de Son Castelló. Cela se ressent dans la clientèle : des habitants du quartier et des personnes sur le chemin du retour, plutôt que des groupes de vacanciers. Pour un bar à ramen, c’est plutôt un avantage. Au Japon, le ramen est un repas quotidien, pas un repas d’occasion : un bol de nouilles en semaine dans son propre quartier correspond exactement à l’esprit de ce format. La gamme de prix suit la même ligne : simple et sans mise en scène gastronomique. Bon à savoir Les réservations se font directement auprès de l’établissement, par téléphone ou message privé sur Instagram. La maison indique aussi qu’il est possible de réserver une table via Google Maps. Le restaurant est de taille modeste ; réserver peut donc être judicieux, surtout le soir. Et si c’est votre première visite, prenez le temps de goûter le bouillon avant les nouilles. C’est là que la maison concentre son travail, et la raison pour laquelle certains traversent Palma jusqu’à son extrémité est pour un bol de ramen.