Milano Beach | Paellas en Playa de Muro

Le sable colle encore entre vos orteils, la baie d’Alcúdia s’étend devant vous comme un miroir, et une Fritura di Mare fumante arrive sur la table : l’entrée idéale pendant que la paella finit de cuire sur le feu. C’est ainsi que se vit un après-midi au Balneario 4. Concept Milano Beach est l’adresse de Playa de Muro où restaurant de plage, bar à cocktails et terrasse de beach club ne font plus qu’un. L’établissement appartient au petit groupe local réuni autour du Café Milano dans le port d’Alcúdia et s’est forgé, auprès de milliers de clients, une réputation que le site web revendique sans détour : la meilleure paella en bord de mer dans le nord de l’île. Ce n’est pas un slogan marketing, mais une promesse à laquelle la cuisine doit se mesurer. Exploité par PLAYA MURO STAYS S.L., l’établissement se trouve au Balneari 4, un secteur de plage numéroté, au milieu de la dense succession de beach clubs de Playa de Muro, à proximité du parc naturel S'Albufera. C’est précisément dans cette bande côtière humide que l’Arroz bombita local est cultivé depuis des siècles : cette variété de riz robuste, qui ne pousse que dans cette partie de Majorque, finit directement dans les paellas. Ambiance La terrasse se trouve en première ligne face à la mer. Aucun écran, aucune route entre vous et le paysage : seulement le sable, l’eau et l’horizon. La vue couvre toute la baie d’Alcúdia et, par temps clair, la péninsule de Formentor se dessine au loin. Après s’être installé à une table juste au-dessus de la plage, on comprend pourquoi des clients venus de toute l’Europe font le voyage jusqu’au nord de l’île. En été, des DJ invités jouent chaque semaine de la deep house, du funky et de la soulhouse — une sélection qui détend sans s’imposer. Des soirées de musique live s’ajoutent régulièrement au programme. Le lieu cultive exactement cela : bonne musique, clientèle détendue et mer à portée de main. Cuisine & boissons La table est réservée, il est temps de commencer : un vermouth, un Milano Spritz à base de Canonita et de pétillant au pamplemousse, ou un Negroni bien frais. Pendant que la paella finit de cuire — les plats de riz doivent toujours être commandés à l’avance, avec un minimum de deux personnes — la friture de fruits de mer arrive avec un verre de Cava-Sangria. Ce n’est pas une simple mise en bouche, c’est le rituel. La carte des riz est l’âme de la maison. Les classiques côtoient des spécialités dont les noms sont déjà évocateurs : la Paella Señoret est servie avec des crevettes rouges (Gamba roja) des eaux du nord de Majorque. L’onctueux Arroz meloso est préparé avec de la Picanha. La Paella Magret associe magret de canard, Secreto Ibérico et champignons — un étonnant plat terrien pour un restaurant de plage. La Paella ciega de marisco, autrement dit paella aveugle aux fruits de mer, est le choix des indécis : contenu inconnu, résultat fiable. Fideuà de Marisco et Arroz Ciego figurent aussi sur la carte, tout comme les crevettes panées parmi les produits de la mer. Même sans commander de riz, vous aurez de très bonnes options : filet de turbot sur crème de petits pois avec asperges sauvages et confit de pommes de terre, seiche grillée ou burgers maison pour une faim de plage plus simple. La Milanesa — une escalope de bœuf avec œuf à la truffe — est l’une des rares surprises de la carte. En dessert, vous pourrez notamment choisir un Carpaccio de Piña avec glace à la noix de coco. Des options végétariennes sont disponibles et les plats peuvent également être commandés à emporter. Les prix se situent dans le milieu de gamme à légèrement haut de gamme pour Playa de Muro, en toute cohérence avec ce qui est servi. Pour qui et pour quelles occasions La clientèle est aussi variée que la plage elle-même : familles avec enfants, avec menu enfant dédié ; couples qui s’attardent à déjeuner ; groupes internationaux fêtant un anniversaire. L’établissement accepte les demandes pour repas de groupe, anniversaires et mariages. Son cadre face à la mer en fait un lieu d’événements simple et agréable, sans dress code formel. Conseil d’initié Signalez toujours les plats de riz à l’avance : sans précommande, pas de riz, et sans minimum de personnes, pas de riz non plus. Lors de la réservation, demandez précisément une table avec vue mer directe : les clients le recommandent expressément, car la différence entre une table standard et une table face à la mer peut faire toute la soirée. Si vous souhaitez prolonger l’après-midi jusqu’au coucher du soleil, commandez ici votre dernier verre, puis poursuivez la soirée dans l’établissement frère Café Milano à Port d'Alcúdia.