Nala Brunch & Coffee

Nala Brunch & Coffee est situé Carrer de la Missió, une rue calme du centre de Palma, à quelques pas de Plaça d'Espanya. Depuis la rue, rien ne laisse vraiment deviner ce qui fait le charme du lieu. Le véritable espace ne se dévoile qu’après l’entrée : un patio de sept ou huit tables à peine, couvert de toiles tendues. Elles filtrent la lumière et maintiennent de l’ombre dans la cour même au plus fort de l’été. Entre les plantes et le murmure feutré des conversations, l’endroit évoque davantage un recoin de Méditerranée orientale qu’une adresse au cœur de la vieille ville. La maison qualifie cette cour d’oasis au milieu de Palma et se présente comme une adresse ouverte toute la journée, dédiée au brunch et au Specialty Coffee, avec ingrédients frais et plats maison. Nala précise toutefois un point : ce n’est pas un café où travailler, les ordinateurs portables n’y sont pas prévus. Les chiens, en revanche, sont bienvenus. La cuisine de Nala Brunch & Coffee Les œufs turcs sont la commande la plus fréquente ; l’établissement les propose comme une recette Nala à part entière : œufs pochés sur yaourt épais, dans une portion qui étonne régulièrement les clients. Muhammara & Egg Toast est presque aussi demandé. Muhammara est une pâte d’Alep composée de poivrons grillés, noix et mélasse de grenade, à la fois douce, acidulée et légèrement épicée. Chez Nala, elle est maison et étalée généreusement sur une solide tranche de pain au levain, avec un demi-avocat, un œuf poché, des Microgreens, graines de pavot et grains de grenade. La profondeur fumée de la pâte rencontre le crémeux de l’avocat, la grenade apporte des touches fraîches et le jaune coulant lie l’ensemble. La tranche est si généreuse que beaucoup de clients peinent à la terminer. Le Hot Dog Nala est également une option salée très complète : pain brioché moelleux, Bratwurst allemande, moutarde de Dijon, choucroute, pommes paille croustillantes, Cornichons, Piparras et oignons frits. La carte comprend aussi Açaí-Bowls, Avocado-Toast, sandwich au Pastrami, Pancakes, jus fraîchement pressés et pâtisseries maison. Les plats avec pain peuvent être préparés avec du pain sans gluten, et l’équipe cherche une alternative en cas d’intolérance. Un café qui commence avant la première gorgée La maison écrit elle-même qu’elle ne sert pas seulement du café, mais aussi du temps, du calme et de la passion dans chaque tasse, et qu’un bon café commence bien avant la première gorgée. En tasse, la promesse tient : un Cortado au lait d’avoine est équilibré et proprement extrait, avec une mousse soyeuse et un Latte Art bien réalisé. Les alternatives végétales au lait font naturellement partie de l’offre. Une petite adresse au dialogue direct Nala reste petit, et cela fait partie du concept. Le patio ne compte qu’une poignée de tables et se remplit vite les belles matinées ; d’autres places sont disponibles à l’intérieur. On remarque aussi la manière dont la maison s’adresse à ses clients : Nala répond lui-même aux retours, dans la langue utilisée par le client, parfois en espagnol, parfois en anglais. Autour de Carrer de la Missió La rue se trouve dans la partie nord de la vieille ville, entre Plaça d'Espanya et Plaça Major, et son offre gastronomique est plus riche que son calme ne le laisse penser : quelques numéros plus loin, dans le Convent de la Missió, se trouve le restaurant de Marc Fosh, distingué d’une étoile Michelin. Le Mercat de l'Olivar, avec ses étals de poisson et de légumes, est juste au coin de la rue, tout comme l’axe commerçant Carrer de Sant Miquel. Pour une matinée à Palma, le programme est simple : petit-déjeuner tranquille chez Nala, puis, en quelques pas, retour au cœur de l’animation urbaine.